Seehecht in Papillote
Zarter Seehecht, schonend im eigenen Saft mit Knoblauch, Limette und Weißwein gegart, serviert mit Spinatpfannkuchen und frischem Tomaten-Joghurt – ein leichtes, aromatisches Grillgericht.
-
Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen2 -
GerätFURNACE™
Zutaten
Für den Seehecht
Für die Spinatpfannkuchen
Für den Tomaten-Joghurt
- 600 g Seehechtfilets
- 6 g Knoblauch, in Scheiben
- 20 ml Olivenöl
- 20 ml Limettensaft
- 3 g Limettenschale
- 20 ml Weißwein
- 8 g Thymian
- 5 g schwarzer Pfeffer (Tasmanischer Pfeffer), gemahlen
Für die Spinatpfannkuchen
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 75 ml Vollmilch
- 3 g Salz
- 100 g gekochter, gehackter und ausgedrückter Spinat
- 25 g Nussbutter (Beurre noisette)
Für den Tomaten-Joghurt
- 100 g grüne Tomaten, in Scheiben
- 2 g Salz
- 5 g grüner Pfeffer, gemahlen
- 10 ml Olivenöl
- 10 ml Chardonnay-Essig
- 70 g griechischer Joghurt
- 20 g Rucola
Anleitung
Seehecht in Papillote garen
Zwei doppellagige Bögen Alufolie zu Taschen formen, sodass Flüssigkeit aufgefangen wird.
Seehecht, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Limettenschale, Weißwein, Thymian und Pfeffer auf zwei Portionen aufteilen und in die Folie geben.
Folie gut verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht.
Auf den vorgeheizten FURNACE™ Grill legen und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht ist.
5 Minuten ruhen lassen.
Spinatpfannkuchen zubereiten
Eier, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Milch einrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Spinat und Nussbutter unterheben.
Etwas Öl auf der Grillplatte erhitzen und kleine, flache Pfannkuchen (ca. 10 cm Durchmesser) ausbacken.
Etwa 3 Minuten einseitig garen.
Tomaten-Joghurt zubereiten
Tomatenscheiben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Auf dem Grill leicht angrillen, bis sie weich sind und Röstaromen haben.
Mit Essig vermengen, fein würfeln und mit Joghurt mischen.
Rucola hacken und unterheben.
Anrichten
Einen Löffel Tomaten-Joghurt in die Mitte eines Pfannkuchens geben.
Seehecht darauf zerpflücken und verteilen.
Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.
Zwei doppellagige Bögen Alufolie zu Taschen formen, sodass Flüssigkeit aufgefangen wird.
Seehecht, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Limettenschale, Weißwein, Thymian und Pfeffer auf zwei Portionen aufteilen und in die Folie geben.
Folie gut verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht.
Auf den vorgeheizten FURNACE™ Grill legen und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht ist.
5 Minuten ruhen lassen.
Spinatpfannkuchen zubereiten
Eier, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Milch einrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Spinat und Nussbutter unterheben.
Etwas Öl auf der Grillplatte erhitzen und kleine, flache Pfannkuchen (ca. 10 cm Durchmesser) ausbacken.
Etwa 3 Minuten einseitig garen.
Tomaten-Joghurt zubereiten
Tomatenscheiben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Auf dem Grill leicht angrillen, bis sie weich sind und Röstaromen haben.
Mit Essig vermengen, fein würfeln und mit Joghurt mischen.
Rucola hacken und unterheben.
Anrichten
Einen Löffel Tomaten-Joghurt in die Mitte eines Pfannkuchens geben.
Seehecht darauf zerpflücken und verteilen.
Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
