Rosmarin-Kartoffeln
Eine Beilage, die immer begeistert: Diese extra knusprigen, goldbraun gerösteten Kartoffeln werden in der Gusseisenpfanne perfekt gegart und mit Rosmarin aromatisch verfeinert.
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KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätKILN
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 60 ml Traubenkernöl (4 EL)
- 1 Rosmarinzweig (ca. 10 cm), Blätter abgezupft
- 1 TL Salzflocken
Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und jeweils in 3 Stücke schneiden.
In einen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind und leicht zerfallen.
Vorsichtig in ein Sieb geben und leicht schütteln, sodass die Oberfläche aufraut.
Kartoffeln im Sieb ausdampfen und abkühlen lassen.
Pfanne vorbereiten
Die Hälfte des Traubenkernöls in eine Gusseisenpfanne geben (ca. 24 cm Durchmesser).
Die Pfanne mittig in den KILN stellen und den Hauptbrenner auf hohe Stufe stellen.
Bei Verwendung der KILN R Serie zusätzlich den Boost-Brenner aktivieren.
Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, die Pfanne vorsichtig herausnehmen.
Kartoffeln rösten
Kartoffeln vorsichtig mit einer Zange in einer einzelnen Schicht in die heiße Pfanne legen.
Pfanne zurück in den KILN stellen und den Hauptbrenner auf niedrige Stufe reduzieren.
Nach etwa 20 Minuten, wenn die Oberseite goldbraun ist, die Kartoffeln wenden.
Weiter rösten, bis sie rundum goldbraun sind.
Verfeinern und fertig garen
Pfanne aus dem KILN nehmen und Rosmarin, Salz und das restliche Traubenkernöl hinzufügen.
Alles vorsichtig vermengen.
Pfanne zurück in den KILN stellen und weitere 10 Minuten rösten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Kartoffeln schälen und jeweils in 3 Stücke schneiden.
In einen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind und leicht zerfallen.
Vorsichtig in ein Sieb geben und leicht schütteln, sodass die Oberfläche aufraut.
Kartoffeln im Sieb ausdampfen und abkühlen lassen.
Pfanne vorbereiten
Die Hälfte des Traubenkernöls in eine Gusseisenpfanne geben (ca. 24 cm Durchmesser).
Die Pfanne mittig in den KILN stellen und den Hauptbrenner auf hohe Stufe stellen.
Bei Verwendung der KILN R Serie zusätzlich den Boost-Brenner aktivieren.
Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, die Pfanne vorsichtig herausnehmen.
Kartoffeln rösten
Kartoffeln vorsichtig mit einer Zange in einer einzelnen Schicht in die heiße Pfanne legen.
Pfanne zurück in den KILN stellen und den Hauptbrenner auf niedrige Stufe reduzieren.
Nach etwa 20 Minuten, wenn die Oberseite goldbraun ist, die Kartoffeln wenden.
Weiter rösten, bis sie rundum goldbraun sind.
Verfeinern und fertig garen
Pfanne aus dem KILN nehmen und Rosmarin, Salz und das restliche Traubenkernöl hinzufügen.
Alles vorsichtig vermengen.
Pfanne zurück in den KILN stellen und weitere 10 Minuten rösten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Bei Verwendung der KILN R Serie den rotierenden Drehteller beim Einsetzen und Herausnehmen der Pfanne deaktivieren.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
