Rindfleisch-Salatwraps

Name: Rindfleisch-Salatwraps
Prep time: 1 Stunde
Cook time: 3-4 Stunden
Yield: 4
Ingredients: 100 g vorgekochter Rundkornreis; 250 g Öl zum Frittieren; feinkörniges Salz nach Geschmack; 80 g Schalotten, geschält und fein geschnitten; 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben; 2 TL Chili, fein gewürfelt; 2 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 TL Fischsauce; 1 EL Traubenkernöl; 2 TL Sesamöl; 40 ml Sojasauce; 1 EL brauner Zucker; Eine Prise geräuchertes Salz; Saft und Abrieb einer Limette; 1 TL heller Roh-Rohrzucker; 250 g Rinderlenden-Steak, von Fett befreit und in dünne Streifen geschnitten; 1 Eisbergsalatkopf, Blätter gelöst und gewaschen; 120 g Sprossen; 150 g Edamame (Sojabohnen), gekocht oder aufgetaut; 2 Karotten, geschält und fein geschnitten

Diese Rindfleisch-Salatwraps kombinieren zarte, gegrillte Steakstreifen mit frischen, knackigen Komponenten und knusprigem Puffreis für eine besondere Textur. Die Marinade verleiht dem Fleisch geschmacklich Tiefe und Aroma, während die frischen Zutaten das Gericht leicht und erfrischend machen – perfekt für sommerliche Grillabende und ein unkompliziertes Grillmenü.

Vorbereitungszeit
1 Stunde
Kochzeit
3-4 Stunden
Schwierigkeit
Leicht
Kochgang
Hauptgang
Portionen
4
Gerät
Holz- oder Gasgrills z.B. FORCE™

Zutaten

Für den Puffreis

100 g vorgekochter Rundkornreis
250 g Öl zum Frittieren
feinkörniges Salz nach Geschmack

Für die Marinade

80 g Schalotten, geschält und fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben
2 TL Chili, fein gewürfelt
2 TL frischer Ingwer, gerieben
2 TL Fischsauce
1 EL Traubenkernöl
2 TL Sesamöl
40 ml Sojasauce
1 EL brauner Zucker
Eine Prise geräuchertes Salz
Saft und Abrieb einer Limette
1 TL heller Roh-Rohrzucker
250 g Rinderlenden-Steak, von Fett befreit und in dünne Streifen geschnitten

Zum Servieren

1 Eisbergsalatkopf, Blätter gelöst und gewaschen
120 g Sprossen
150 g Edamame (Sojabohnen), gekocht oder aufgetaut
2 Karotten, geschält und fein geschnitten

Anleitung

Puffreis zubereiten:
Den vorgekochten Reis trocknen (z. B. im Ofen bei etwa 80 °C für 3 Stunden oder mit einem Dörrgerät), bis die Körner trocken sind und nicht mehr klumpen.
Danach das Öl auf ca. 180 °C erhitzen und die Reiskörner vorsichtig darin frittieren, bis sie aufpoppen und knusprig werden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und beiseitestellen.

Marinade vorbereiten:
Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Fischsauce, Traubenkernöl, Sesamöl, Sojasauce, braunen Zucker, geräuchertes Salz, Limettensaft und -abrieb sowie den Roh-Rohrzucker in einer Schüssel gründlich vermengen.

Fleisch marinieren:
Die Steakstreifen in die Marinade geben und gleichmäßig damit überziehen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Grillen:
Grill (Gas oder Holzkohle) auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Die Steakstreifen auf den heißen Rost legen und alle 15–20 Sekunden wenden, bis sie nach Wunsch gegart sind und eine schöne Röstaromen-Kruste haben. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.

Salatblätter vorbereiten:
Die Eisbergsalatblätter kurz in Eiswasser legen, um sie besonders knackig zu machen. Abtropfen lassen und auf einem Tablett ausbreiten.

Füllung mischen:
In einer großen Schüssel das gegrillte Steak mit der restlichen Marinade, Sprossen, Edamame und Karotten vermischen.

Wraps zusammenstellen:
Jeweils etwas von der Fleisch-Gemüse-Mischung mittig auf ein Salatblatt geben. Mit etwas Puffreis bestreuen und das Blatt um die Füllung falten oder rollen.

Tipps & Tricks

Tipps & Tricks

Mariniertes Sirloin-Steak erhält durch häufiges Wenden eine gleichmäßige, aromatische Oberfläche.
Der Puffreis sorgt für einen überraschenden Crunch und kontrastiert die saftigen Wrap-Füllungen.
Diese Rindfleisch-Salatwraps eignen sich hervorragend als leichter Hauptgang oder als Teil eines Grillmenüs.