Rinder‑Bacon‑Mignons in Tomatenbrühe
Zarte Rindfleisch‑Mignons, umwickelt mit knusprigem Bacon und in einer aromatischen Tomatenbrühe gegart, ergeben ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen und würziger Brühe macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss.
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Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit35 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen8 -
GerätKILN
Zutaten
Für die Tomatenbrühe
Für die Mignons
Zum Servieren
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße braune Zwiebel, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Chiliflocken
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mignons
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln, in 5 mm Würfel geschnitten
- 700 g grobes Rinderhack
- 100 g frische Semmelbrösel
- 100 g halbgetrocknete Tomatenstreifen
- 1 Ei
- 1 EL rauchige BBQ‑Sauce
- ½ Tasse gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Scheiben Bacon
Zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- ¼ Tasse gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Tomatenbrühe zubereiten:
Eine Kasserole bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen darin 1 Minute vorsichtig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Chiliflocken und das Lorbeerblatt zugeben. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eine dickere, suppenartige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Mignons vorbereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und rote Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel Farbe annimmt. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in eine große Schüssel geben.
Hackfleischmasse vorbereiten:
In der Schüssel Rinderhack, Semmelbrösel, halbgetrocknete Tomaten, Ei, BBQ‑Sauce, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Mischung 8 Portionen à ca. 100 g formen. Jede Portion mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und mit einem kleinen Holzspieß fixieren.
Ofen vorheizen:
Grill bzw. Ofen mit gusseiserner Pfanne vorheizen (z. B. im KILN bei mittlerer Hitze, Hauptbrenner etwa auf „8 Uhr“). Die Pfanne auf den heißen Stein setzen und 4–8 Minuten vorheizen.
Mignons anbraten:
Die Pfanne vorsichtig aus dem Grill/Ofen nehmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und die Mignons mit einer Zange hineinlegen. Die Pfanne zurück in den Grill/Ofen geben und 15 Minuten garen.
In Brühe garen:
Nach 15 Minuten die Mignons aus dem Grill/Ofen nehmen und in eine ofentaugliche Form mit ca. 60 mm Höhe setzen. Die warme Tomatenbrühe über die Mignons gießen, sodass sie bis zur Hälfte bedeckt sind. Die Grillhitze auf niedrig (z. B. „6 Uhr“-Position) reduzieren. Ein Stück Alufolie über die Form legen und weitere 15 Minuten garen.
Servieren:
Die Form aus dem Grill/Ofen nehmen, die Petersilie darüber streuen und servieren.
Eine Kasserole bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen darin 1 Minute vorsichtig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Chiliflocken und das Lorbeerblatt zugeben. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eine dickere, suppenartige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Mignons vorbereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und rote Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel Farbe annimmt. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in eine große Schüssel geben.
Hackfleischmasse vorbereiten:
In der Schüssel Rinderhack, Semmelbrösel, halbgetrocknete Tomaten, Ei, BBQ‑Sauce, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Mischung 8 Portionen à ca. 100 g formen. Jede Portion mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und mit einem kleinen Holzspieß fixieren.
Ofen vorheizen:
Grill bzw. Ofen mit gusseiserner Pfanne vorheizen (z. B. im KILN bei mittlerer Hitze, Hauptbrenner etwa auf „8 Uhr“). Die Pfanne auf den heißen Stein setzen und 4–8 Minuten vorheizen.
Mignons anbraten:
Die Pfanne vorsichtig aus dem Grill/Ofen nehmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und die Mignons mit einer Zange hineinlegen. Die Pfanne zurück in den Grill/Ofen geben und 15 Minuten garen.
In Brühe garen:
Nach 15 Minuten die Mignons aus dem Grill/Ofen nehmen und in eine ofentaugliche Form mit ca. 60 mm Höhe setzen. Die warme Tomatenbrühe über die Mignons gießen, sodass sie bis zur Hälfte bedeckt sind. Die Grillhitze auf niedrig (z. B. „6 Uhr“-Position) reduzieren. Ein Stück Alufolie über die Form legen und weitere 15 Minuten garen.
Servieren:
Die Form aus dem Grill/Ofen nehmen, die Petersilie darüber streuen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
- Wenn ein KILN Modell mit rotierendem Stein verwendet wird, bitte sicherstellen, dass dieser beim Einsetzen und Herausnehmen der Pfanne deaktiviert wird.
- Bei Verwendung eines KILN Modells mit feststehendem Stein sollte die Pfanne regelmäßig gedreht werden, damit nichts verbrennt.
