Peruanisches Grillhähnchen mit grüner Sauce
Ein aromatisches Highlight vom Grill: Saftiges Hähnchen mit würziger Gewürzmischung wird über Holzkohle perfekt gegart und mit einer frischen, cremigen Kräutersauce serviert – intensiv, ausgewogen und voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit10 Minuten -
Kochzeit40 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätFUSION
Zutaten
Für das Hähnchen
Für die Gewürzmischung
Für die Grüne Sauce
- 1,8 kg ganzes Hähnchen, aufgeklappt (Butterfly-Schnitt)
Für die Gewürzmischung
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Saft von 1 Limette
- 2 EL natives Olivenöl extra
Für die Grüne Sauce
- 1 Bund Koriander, gewaschen und getrocknet
- 2 Jalapeños
- 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Meersalz
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 EL natives Olivenöl extra
Anleitung
Hähnchen vorbereiten und würzen
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung gründlich in das Hähnchen einmassieren, auch in alle Zwischenräume.
Hähnchen grillen
Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen.
Etwa 30 Minuten grillen.
Wenden und weitere 10 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Grüne Sauce zubereiten
Jalapeños auf dem Grill etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
Zu einer glatten Sauce pürieren.
Servieren
Hähnchen nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In Stücke schneiden und mit der grünen Sauce servieren.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung gründlich in das Hähnchen einmassieren, auch in alle Zwischenräume.
Hähnchen grillen
Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen.
Etwa 30 Minuten grillen.
Wenden und weitere 10 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Grüne Sauce zubereiten
Jalapeños auf dem Grill etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
Zu einer glatten Sauce pürieren.
Servieren
Hähnchen nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In Stücke schneiden und mit der grünen Sauce servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Peruanisches Grillhähnchen mit grüner Sauce, wie auf Channel 10 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
