Peruanisches Grillhähnchen mit grüner Sauce
Ein peruanisch inspirierter Grillklassiker: ein flachgeschnittenes ganzes Hähnchen, das über Holzkohlenglut gar gegrillt wird, bis es saftig ist und eine leichte Röstkruste bekommt, serviert mit einer hellgrünen Kräuter‑Joghurt‑Sauce.
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Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit50 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätFUSION™, FURNACE, Holzkohlegrills
Zutaten
- 1,8 kg ganzes Hähnchen, im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten
Gewürzmischung
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
Grüne Sauce
- 1 Bund frischer Koriander, gut gewaschen und getrocknet
- 2 Jalapeño‑Chilis
- 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Meersalz
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
Grill vorheizen:
Den Grill (z.B. FUSION™ BBQ) auf mittlere Hitze vorheizen.
Gewürzmischung zubereiten:
Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung rundum auf dem Hähnchen verteilen, auch in alle Zwischenräume einmassieren.
Hähnchen grillen:
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen. Ca. 30 Minuten garen, dann wenden und weitere 10 Minuten grillen, bis die Haut schön geröstet und das Fleisch durchgegart ist.
Grüne Sauce zubereiten:
Während das Hähnchen gart, Jalapeños kurz auf den Grill legen und unter Wenden ca. 5 Minuten grillen, bis sie weich sind und leichte Bräunung haben. Grob hacken, dann zusammen mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Meersalz, griechischem Joghurt und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten, grünen Sauce verarbeiten.
Ruhen lassen & servieren:
Das fertige Hähnchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach aufschneiden und mit der grünen Sauce beträufelt servieren.
Den Grill (z.B. FUSION™ BBQ) auf mittlere Hitze vorheizen.
Gewürzmischung zubereiten:
Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung rundum auf dem Hähnchen verteilen, auch in alle Zwischenräume einmassieren.
Hähnchen grillen:
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen. Ca. 30 Minuten garen, dann wenden und weitere 10 Minuten grillen, bis die Haut schön geröstet und das Fleisch durchgegart ist.
Grüne Sauce zubereiten:
Während das Hähnchen gart, Jalapeños kurz auf den Grill legen und unter Wenden ca. 5 Minuten grillen, bis sie weich sind und leichte Bräunung haben. Grob hacken, dann zusammen mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Meersalz, griechischem Joghurt und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten, grünen Sauce verarbeiten.
Ruhen lassen & servieren:
Das fertige Hähnchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach aufschneiden und mit der grünen Sauce beträufelt servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
- Dieses Rezept basiert auf einer Interpretation von „Peruvian‑Style Charcoal Chicken with Green Sauce“, wie es in der Everdure‑Rezeptdatenbank geführt wird.
- Die Sauce verbindet Frische und Würze und kann auch zu anderem Grillgut oder gegrilltem Gemüse serviert werden.
