Mac & Cheese
Ein cremiger, geschichteter Nudel‑Käse‑Auflauf mit einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln. Die Makkaroni werden zunächst al dente gegart, dann in einer samtigen Käsesauce mit mehreren Käsesorten vermengt und schließlich im heißen Grill oder Ofen gebacken, bis sie durchgehend heiß sind und eine goldbraune Kruste erhalten.
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Vorbereitungszeit15 Min geschätzt -
Kochzeit30 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen6 Portionen -
GerätKILN oder Backofen
Zutaten
Nudeln
Für die knusprige Kruste
Für die Käsesauce
- 250 g Makkaroni
- 2 EL Olivenöl
Für die knusprige Kruste
- 1 Tasse Panko‑Semmelbrösel
- 40 g leicht gesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsesauce
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g Weizenmehl
- 750 ml Milch
- ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer
- 150 g geriebener Gruyère
- 150 g frisch geriebener Mozzarella
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
- ¼ Tasse (ca. 15 g) gehackte Petersilie zum Bestreuen
Anleitung
Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni nach Packungsanweisung 1 Minute kürzer als al dente kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben, mit dem Olivenöl vermengen und etwas abkühlen lassen.
Kruste vorbereiten:
Panko‑Semmelbrösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter darüber gießen und mit einem Löffel zu einer feuchten gleichmäßigen Mischung verarbeiten. Beiseite stellen.
Käsesauce vorbereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und ca. 30 Sekunden vorsichtig anschwitzen.
Die Milch erwärmen und zuerst etwa 1 Tasse einrühren, bis die Mischung glatt und dick wird.
Restliche Milch einrühren und weiter rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
Salz, weißen Pfeffer und Parmesan zugeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Auflauf schichten:
Eine niedrige Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ein Viertel der geriebenen Gruyère‑ und Mozzarellakäse auf den Boden streuen. Dann die restlichen Käse und die Käsesauce über die abgekühlten Nudeln geben. Alles vorsichtig vermengen und in die vorbereitete Form geben.
Backen:
Die Form mit Alufolie abdecken (glänzende Seite nach außen) und in den vorgeheizten Grill/Backofen stellen. Bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten backen.
Kruste backen:
Folie entfernen, die vorbereitete Panko‑Kruste gleichmäßig über den Auflauf streuen und mehrere Minuten weiter backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist.
Servieren:
Den Auflauf aus dem Gerät holen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni nach Packungsanweisung 1 Minute kürzer als al dente kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben, mit dem Olivenöl vermengen und etwas abkühlen lassen.
Kruste vorbereiten:
Panko‑Semmelbrösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter darüber gießen und mit einem Löffel zu einer feuchten gleichmäßigen Mischung verarbeiten. Beiseite stellen.
Käsesauce vorbereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und ca. 30 Sekunden vorsichtig anschwitzen.
Die Milch erwärmen und zuerst etwa 1 Tasse einrühren, bis die Mischung glatt und dick wird.
Restliche Milch einrühren und weiter rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
Salz, weißen Pfeffer und Parmesan zugeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Auflauf schichten:
Eine niedrige Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ein Viertel der geriebenen Gruyère‑ und Mozzarellakäse auf den Boden streuen. Dann die restlichen Käse und die Käsesauce über die abgekühlten Nudeln geben. Alles vorsichtig vermengen und in die vorbereitete Form geben.
Backen:
Die Form mit Alufolie abdecken (glänzende Seite nach außen) und in den vorgeheizten Grill/Backofen stellen. Bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten backen.
Kruste backen:
Folie entfernen, die vorbereitete Panko‑Kruste gleichmäßig über den Auflauf streuen und mehrere Minuten weiter backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist.
Servieren:
Den Auflauf aus dem Gerät holen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
- Wenn ein KILN Modell mit rotierendem Stein verwendet wird, bitte sicherstellen, dass dieser beim Einsetzen und Herausnehmen der Auflaufform deaktiviert wird.
- Bei Verwendung eines KILN Modells mit feststehendem Stein sollte die Auflaufform regelmäßig gedreht werden, damit nichts verbrennt.
