Langsam geschmorte Lammkeule
Zart geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Zwiebeln, langsam gegart bis sie butterweich ist. Mit aromatischem Bratensaft entsteht ein unkompliziertes, aber eindrucksvolles Grillgericht.
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Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit3 Stunden -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen12 -
GerätFURNACE™
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 4 Zweige Rosmarin
- 75 g Malzessig
- 125 g brauner Zucker
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,6 kg Lammkeule
- 300 ml Rinderbrühe
Anleitung
Lamm vorbereiten
Grill auf 170 °C vorheizen und den Grillbereich mit doppellagiger Alufolie auslegen.
Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in eine Bratform geben.
Essig und Zucker mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lamm schmoren
Lamm auf das Gemüse legen und die Essigmischung darüber gießen.
Rinderbrühe um das Fleisch herum in die Form geben.
Locker mit Folie abdecken und 90 Minuten garen, dabei gelegentlich Brühe nachgießen.
Folie entfernen und weitere 90 Minuten garen, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
Sauce zubereiten
Lamm herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Bratensaft abseihen, aufkochen und Fett abschöpfen.
Sauce einkochen lassen, bis sie eine glänzende Konsistenz erreicht, und abschmecken.
Servieren
Lamm in Scheiben schneiden.
Mit der reduzierten Sauce servieren.
Grill auf 170 °C vorheizen und den Grillbereich mit doppellagiger Alufolie auslegen.
Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in eine Bratform geben.
Essig und Zucker mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lamm schmoren
Lamm auf das Gemüse legen und die Essigmischung darüber gießen.
Rinderbrühe um das Fleisch herum in die Form geben.
Locker mit Folie abdecken und 90 Minuten garen, dabei gelegentlich Brühe nachgießen.
Folie entfernen und weitere 90 Minuten garen, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
Sauce zubereiten
Lamm herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Bratensaft abseihen, aufkochen und Fett abschöpfen.
Sauce einkochen lassen, bis sie eine glänzende Konsistenz erreicht, und abschmecken.
Servieren
Lamm in Scheiben schneiden.
Mit der reduzierten Sauce servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
