Lachs-Spieße
Diese für den KILN P entwickelten Lachs-Spieße zeigen präzises Garen bei hoher Hitze mit einem sauberen, kontrollierten Ergebnis. Ganze Filets werden scharf angebraten, bleiben saftig und erhalten eine leichte Karamellisierung. Serviert mit Zitrone und frischen Kräutern.
-
Vorbereitungszeit5 Minuten -
Kochzeit4 Minuten -
KochgangHauptgang -
Portionen2 -
GerätKILN P
Zutaten
Für den Lachs
Zum Servieren
- 2 Lachsfilets ohne Haut (ca. 270 g gesamt)
- 1 ½ EL Olivenöl
- Zitronenabrieb von 1 Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ TL Meersalz
- ½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- Olivenöl, zum Beträufeln
Anleitung
Gusseisenpfanne vorheizen
Eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte direkt in den Pizzaofen stellen und gemeinsam mit dem Ofen aufheizen.
Die Oberflächentemperatur der Pfanne kontrollieren und auf etwa 250 °C bringen.
Hinweis: Diese Temperatur bezieht sich auf die Gusseisenfläche, nicht auf die im Display angezeigte Ofen- oder Steintemperatur.
Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets im Ganzen belassen.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
Aufspießen
Jedes Filet längs auf Metallspieße stecken, um Stabilität zu gewährleisten und das Wenden zu erleichtern.
Alternativ Holzspieße verwenden und diese zuvor über Nacht einweichen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Garen
Sobald die Gusseisenpfanne etwa 250 °C erreicht hat, vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Lachs-Spieße in die heiße Pfanne legen und zurück in den KILN geben.
2 Minuten garen und die Hitze reduzieren.
Nach 2 Minuten die Pfanne herausnehmen, den Lachs wenden und erneut für weitere 2 Minuten garen.
Für die letzten 20 Sekunden die Hitze erhöhen, um eine leichte Karamellisierung zu erzielen.
Der Lachs sollte innen noch saftig, leicht glasig und zart blättrig sein.
Anrichten
Zitronenscheiben in einer Lage auf einem Servierteller anrichten.
Die Lachs-Spieße aus der Pfanne nehmen und direkt darauf legen.
Mit Dill bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Sofort heiß servieren.
Eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte direkt in den Pizzaofen stellen und gemeinsam mit dem Ofen aufheizen.
Die Oberflächentemperatur der Pfanne kontrollieren und auf etwa 250 °C bringen.
Hinweis: Diese Temperatur bezieht sich auf die Gusseisenfläche, nicht auf die im Display angezeigte Ofen- oder Steintemperatur.
Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets im Ganzen belassen.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
Aufspießen
Jedes Filet längs auf Metallspieße stecken, um Stabilität zu gewährleisten und das Wenden zu erleichtern.
Alternativ Holzspieße verwenden und diese zuvor über Nacht einweichen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Garen
Sobald die Gusseisenpfanne etwa 250 °C erreicht hat, vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Lachs-Spieße in die heiße Pfanne legen und zurück in den KILN geben.
2 Minuten garen und die Hitze reduzieren.
Nach 2 Minuten die Pfanne herausnehmen, den Lachs wenden und erneut für weitere 2 Minuten garen.
Für die letzten 20 Sekunden die Hitze erhöhen, um eine leichte Karamellisierung zu erzielen.
Der Lachs sollte innen noch saftig, leicht glasig und zart blättrig sein.
Anrichten
Zitronenscheiben in einer Lage auf einem Servierteller anrichten.
Die Lachs-Spieße aus der Pfanne nehmen und direkt darauf legen.
Mit Dill bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Sofort heiß servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Verwende eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte und achte auf eine Zieltemperatur von etwa 250 °C an der Pfannenoberfläche.
