Hähnchenspieße mit Schwertmuscheln und gegrilltem Mais mit Nduja-Butter
Saftige Hähnchenspieße treffen auf zarte Schwertmuscheln und süßlich gegrillten Mais, verfeinert mit würziger Nduja-Butter – ein intensives Grillerlebnis mit rauchigen und aromatischen Noten.
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Vorbereitungszeit12 Stunden -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitFortgeschritten -
KochgangVorspeise -
Portionen4 -
GerätCUBE™
Zutaten
Für die Hähnchenspieße
Für den Mais und die Nduja-Butter
Für das Gemüse
Für den Orzo-Salat
Für die Zitronenmayonnaise
Für die Safranbutter
Was du für dein Picknick einpacken solltest
- ¼ TL Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- ¼ TL Chipotle-Flocken
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Salz
- 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen
- 1 EL Traubenkernöl
Für den Mais und die Nduja-Butter
- 4 Maiskolben
- 25 g Butter, weich
- 3 EL Nduja
Für das Gemüse
- 2 rote Paprika
- 12 Kirschtomaten
Für den Orzo-Salat
- 250 g Orzo
- 12 Nocellara-Oliven, entsteint und halbiert
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 g glatte Petersilie
Für die Zitronenmayonnaise
- 100 g Mayonnaise
- 10 g Dijon-Senf
- Abrieb von 1 Zitrone
- Saft von ¼ Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Safranbutter
- 75 g Butter, weich
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Prise Safran
Was du für dein Picknick einpacken solltest
- beiseitegestellte Gemüsespieße
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- beiseitegestellter Orzo-Salat
- 1 Zitrone, halbiert
- beiseitegestellte Hähnchenspieße
- beiseitegestellte Maiskolben
- beiseitegestellte Scheidenmuscheln, gründlich gewaschen
- beiseitegestellte Safranbutter
- 1 g Korianderblätter
- beiseitegestellte Nduja-Butter
- Parmesankäse
- beiseitegestellte Zitronenmayonnaise
Anleitung
Hähnchen marinieren und vorbereiten
Piment- und Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Mit Chipotle, Paprikapulver und Salz mischen.
Hähnchen in Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung und Öl vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Anschließend auf Spieße stecken.
Beilagen vorbereiten
Mais in Salzwasser garen, abkühlen lassen und kalt stellen. Butter mit Nduja vermengen und ebenfalls kühl lagern.
Paprika über offener Flamme rösten, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Kirschtomaten auf Spieße stecken.
Orzo in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit Olivenöl, Oliven und gehackter Petersilie vermengen.
Für die Zitronenmayonnaise alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Für die Safranbutter Safran in heißem Wasser ziehen lassen, Schalotten in Butter anschwitzen, Safranwasser zugeben, abkühlen lassen und mit restlicher Butter verrühren.
Grillen und Servieren
Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Gemüsespieße würzen, mit Öl beträufeln und grillen, bis sie weich und leicht geröstet sind. Anschließend zum Orzo geben und mit Zitronensaft abschmecken.
Hähnchenspieße und Mais grillen, bis das Fleisch durchgegart und der Mais schön gebräunt ist.
Schwertmuscheln öffnen und kurz grillen, Fleisch herauslösen, säubern und wieder in die Schalen legen. Mit Safranbutter und Zitronensaft verfeinern und nochmals kurz erhitzen. Mit Koriander bestreuen.
Mais erneut erwärmen, mit Nduja-Butter bestreichen und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen.
Alles zusammen mit Zitronenmayonnaise servieren.
Piment- und Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Mit Chipotle, Paprikapulver und Salz mischen.
Hähnchen in Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung und Öl vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Anschließend auf Spieße stecken.
Beilagen vorbereiten
Mais in Salzwasser garen, abkühlen lassen und kalt stellen. Butter mit Nduja vermengen und ebenfalls kühl lagern.
Paprika über offener Flamme rösten, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Kirschtomaten auf Spieße stecken.
Orzo in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit Olivenöl, Oliven und gehackter Petersilie vermengen.
Für die Zitronenmayonnaise alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Für die Safranbutter Safran in heißem Wasser ziehen lassen, Schalotten in Butter anschwitzen, Safranwasser zugeben, abkühlen lassen und mit restlicher Butter verrühren.
Grillen und Servieren
Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Gemüsespieße würzen, mit Öl beträufeln und grillen, bis sie weich und leicht geröstet sind. Anschließend zum Orzo geben und mit Zitronensaft abschmecken.
Hähnchenspieße und Mais grillen, bis das Fleisch durchgegart und der Mais schön gebräunt ist.
Schwertmuscheln öffnen und kurz grillen, Fleisch herauslösen, säubern und wieder in die Schalen legen. Mit Safranbutter und Zitronensaft verfeinern und nochmals kurz erhitzen. Mit Koriander bestreuen.
Mais erneut erwärmen, mit Nduja-Butter bestreichen und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen.
Alles zusammen mit Zitronenmayonnaise servieren.
Tipps & Tricks
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Das ist ein Rezept von Everdure.
