Goldene Pfeffer-Hähnchenkeulen mit gegrilltem Romana-Salat und Blauschimmelkäse-Dressing

Name: Goldene Pfeffer-Hähnchenkeulen mit gegrilltem Romana-Salat und Blauschimmelkäse-Dressing
Prep time: 15 Minuten
Cook time: 50 Minuten
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 2 TL Szechuanpfefferkörner; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Koriander, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Meersalz; 2 EL natives Olivenöl extra; 2 Romana-Salatherzen, längs halbiert (Strunk intakt); 180 ml saure Sahne; 80 ml Mayonnaise; 2 EL Buttermilch; 2 EL weißer Balsamico; 60–80 g Blauschimmelkäse, fein zerbröselt; 1 TL Meersalz; ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Prise Chiliflocken; 40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, fein gehackt

Knusprig gewürzte Hähnchenkeulen treffen auf aromatisch gegrillten Romana-Salat mit cremigem Blauschimmelkäse-Dressing – ein intensives, perfekt ausbalanciertes Grillgericht für unkomplizierten Genuss.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Kochgang
Hauptgang
Portionen
4
Gerät
FORCE™

Zutaten

Goldene Pfeffer-Hähnchenkeulen

1 kg Hähnchenkeulen
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Szechuanpfefferkörner
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Meersalz
2 EL natives Olivenöl extra

Für den Salat

2 Romana-Salatherzen, längs halbiert (Strunk intakt)
180 ml saure Sahne
80 ml Mayonnaise
2 EL Buttermilch
2 EL weißer Balsamico
60–80 g Blauschimmelkäse, fein zerbröselt
1 TL Meersalz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Prise Chiliflocken
40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, fein gehackt

Anleitung

Hähnchenkeulen würzen und grillen

Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Pfefferkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
Mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl vermischen.

Hähnchenkeulen rundum mit der Gewürzmischung einreiben.
Auf dem Grill 20–30 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Dressing und Salat zubereiten

Saure Sahne, Mayonnaise, Buttermilch, weißen Balsamico, Blauschimmelkäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Romana-Salat mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist.

Anrichten

Gegrillten Salat auf einer Platte anrichten und mit Dressing beträufeln.

Mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Erdnüssen bestreuen.
Hähnchenkeulen dazu servieren und nach Wunsch zusätzlich mit Dressing genießen.

Tipps & Tricks

Tipps & Tricks

Goldene Pfeffer-Hähnchenkeulen mit gegrilltem Romana-Salat und Blauschimmelkäse-Dressing, wie auf Channel 7 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/