Geröstete, mit Bacon & Thymian gefüllte Champignons mit cremigem Pesto, Parmesan und Spinat
Genieße eine raffinierte Vorspeise mit gefüllten Champignons aus dem KILN. Herzhafte Bacon-Thymian-Füllung trifft auf cremiges Pesto, feinen Parmesan und zarten Spinat – ein aromatischer Auftakt für jedes Menü.
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KochgangVorspeise -
Portionen4 Vorspeisenportionen -
GerätKILN
Zutaten
Für die gefüllten Champignons
Für die cremige Pesto-Sauce
Zum Servieren
- 4 große flache Champignons (ca. 8 cm Durchmesser)
- 150 g Bacon ohne Schwarte
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt
- 50 g ungesalzene Butter
- 2 EL Zitronenthymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30 ml Olivenöl (2 EL)
Für die cremige Pesto-Sauce
- 2 Tassen frische Basilikumblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 70 g geröstete Pinienkerne (½ Tasse)
- 50 g Parmesan, gerieben (½ Tasse)
- 360 ml Olivenöl (1,5 Tassen)
- 120 ml Sauerrahm (½ Tasse)
- Salzflocken und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- 120 g Babyspinat (ca. 4 Tassen)
- 45 g Parmesan, gehobelt (½ Tasse)
- 8 Zweige Zitronenthymian
Anleitung
Gefüllte Champignons vorbereiten
Die Stiele der Champignons bündig abschneiden.
Bacon, Champignonstiele, Frühlingszwiebeln, Butter, Thymian sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Füllung verarbeiten.
Die Champignons gleichmäßig mit der Masse füllen und gut andrücken.
Champignons garen
Eine schwere Pfanne oder runde Form im vorgeheizten KILN 5 Minuten auf hoher Stufe erhitzen (bei der KILN R Serie den Drehteller aktivieren).
Pfanne herausnehmen, Olivenöl hinzufügen und die Champignons mit der Füllung nach unten in die heiße Pfanne legen.
Zurück in den KILN geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen.
Herausnehmen, Champignons wenden und weitere 3 Minuten garen.
Bei der KILN R Serie während des Garens den Drehteller aktiv lassen, bei der KILN S Serie regelmäßig drehen.
Warm halten.
Cremiges Pesto zubereiten
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mixen.
Während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
In ein Gefäß umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Anrichten
Einen Esslöffel Pesto auf einen Teller geben.
Spinat und gehobelten Parmesan darauf verteilen.
Einen gefüllten Champignon daraufsetzen und mit Thymian garnieren.
Die Stiele der Champignons bündig abschneiden.
Bacon, Champignonstiele, Frühlingszwiebeln, Butter, Thymian sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Füllung verarbeiten.
Die Champignons gleichmäßig mit der Masse füllen und gut andrücken.
Champignons garen
Eine schwere Pfanne oder runde Form im vorgeheizten KILN 5 Minuten auf hoher Stufe erhitzen (bei der KILN R Serie den Drehteller aktivieren).
Pfanne herausnehmen, Olivenöl hinzufügen und die Champignons mit der Füllung nach unten in die heiße Pfanne legen.
Zurück in den KILN geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen.
Herausnehmen, Champignons wenden und weitere 3 Minuten garen.
Bei der KILN R Serie während des Garens den Drehteller aktiv lassen, bei der KILN S Serie regelmäßig drehen.
Warm halten.
Cremiges Pesto zubereiten
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mixen.
Während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
In ein Gefäß umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Anrichten
Einen Esslöffel Pesto auf einen Teller geben.
Spinat und gehobelten Parmesan darauf verteilen.
Einen gefüllten Champignon daraufsetzen und mit Thymian garnieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
