Gepuffte Schweineschwarte mit Salz und Essig
Knusprig aufgepuffte Schweineschwarte mit einer klassischen Würzung aus Salz und Malzessig. Intensiv im Geschmack, herrlich kross und perfekt als herzhafter Snack vom Grill.
-
Vorbereitungszeit12 Stunden -
Kochzeit15 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangVorspeise -
Portionen4 -
GerätFUSION™ / HUB™
Zutaten
- 1 Stück Schweineschwarte (ca. 20 × 20 cm)
- Pflanzenöl
- Salz
- Malzessig
Anleitung
Schweineschwarte vorbereiten
Überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer von der Schwarte entfernen.
In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und anschließend 3 Stunden sanft köcheln lassen.
Herausnehmen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und vollständig abkühlen lassen.
Trocknen
Ofen oder Dörrautomat auf 70 °C vorheizen.
Schwarte auf ein Blech legen und etwa 12 Stunden trocknen lassen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Grillen und Aufpoppen
Getrocknete Schwarte in ca. 2,5 cm große Stücke brechen und mit etwas Pflanzenöl vermengen.
Grill vorheizen und die Stücke in den Rotisserie-Korb geben.
Bei hoher Hitze ohne offene Flamme rotierend grillen, bis die Schwarte nach wenigen Minuten aufpufft und weiß wird (ca. 8 Minuten).
Servieren
Gepuffte Schwarte vorsichtig entnehmen.
Mit Salz würzen und mit Malzessig beträufeln.
Sofort servieren.
Überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer von der Schwarte entfernen.
In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und anschließend 3 Stunden sanft köcheln lassen.
Herausnehmen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und vollständig abkühlen lassen.
Trocknen
Ofen oder Dörrautomat auf 70 °C vorheizen.
Schwarte auf ein Blech legen und etwa 12 Stunden trocknen lassen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Grillen und Aufpoppen
Getrocknete Schwarte in ca. 2,5 cm große Stücke brechen und mit etwas Pflanzenöl vermengen.
Grill vorheizen und die Stücke in den Rotisserie-Korb geben.
Bei hoher Hitze ohne offene Flamme rotierend grillen, bis die Schwarte nach wenigen Minuten aufpufft und weiß wird (ca. 8 Minuten).
Servieren
Gepuffte Schwarte vorsichtig entnehmen.
Mit Salz würzen und mit Malzessig beträufeln.
Sofort servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
