Gegrillter Romana-Salat mit Gemüse
Gegrillter Romana-Salat, gefüllt mit aromatischem, karamellisiertem Gemüse und verfeinert mit einer würzigen Estragon-Vinaigrette – ein raffinierter vegetarischer Genuss vom Grill.
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Vorbereitungszeit1 Stunde -
Kochzeit25 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen2 -
GerätFURNACE™
Zutaten
Für die Salatschiffchen
Für das Dressing
Zum Servieren
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 rote Romano-Paprika
- 3 Kräuterseitlinge
- 1 Romana-Salat
- 5 g Estragonblätter
Für das Dressing
- 10 g Estragon, gehackt
- 50 g grobkörniger Senf
- 30 ml Weißweinessig
- 155 ml Olivenöl
Zum Servieren
- 20 g Parmesan, gehobelt
- 10 g Croutons
Anleitung
Gemüse grillen
Zucchini, Aubergine und Kräuterseitlinge in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Gemüse leicht mit Öl bestreichen und salzen.
Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Dressing und Marinade zubereiten
Estragon, Senf, Essig und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Stabmixer emulgieren.
Die Hälfte des Dressings mit den Estragonblättern über das gegrillte Gemüse geben.
Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Salat füllen und grillen
Romana-Salat waschen, dabei die Blätter am Strunk belassen.
Salat vorsichtig öffnen und mit dem marinierten Gemüse füllen.
Salat mit Küchengarn zusammenbinden.
Auf dem vorgeheizten Grill kurz von allen Seiten grillen, bis die äußeren Blätter weich und leicht warm sind.
Küchengarn entfernen.
Anrichten
Salat längs halbieren.
Mit restlichem Dressing beträufeln und mit Parmesan sowie Croutons bestreuen.
Zucchini, Aubergine und Kräuterseitlinge in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Gemüse leicht mit Öl bestreichen und salzen.
Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Dressing und Marinade zubereiten
Estragon, Senf, Essig und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Stabmixer emulgieren.
Die Hälfte des Dressings mit den Estragonblättern über das gegrillte Gemüse geben.
Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Salat füllen und grillen
Romana-Salat waschen, dabei die Blätter am Strunk belassen.
Salat vorsichtig öffnen und mit dem marinierten Gemüse füllen.
Salat mit Küchengarn zusammenbinden.
Auf dem vorgeheizten Grill kurz von allen Seiten grillen, bis die äußeren Blätter weich und leicht warm sind.
Küchengarn entfernen.
Anrichten
Salat längs halbieren.
Mit restlichem Dressing beträufeln und mit Parmesan sowie Croutons bestreuen.
Tipps & Tricks
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Das ist ein Rezept von Everdure.
