Gegrillter Lachs mit Zitronenbutter, Pistazien und eingelegter Zitronen-Salsa
Saftiger, auf dem Grill gegarter Lachs trifft auf aromatische Zitronenbutter und eine frische Pistazien-Salsa mit eingelegter Zitrone – ein leichtes, raffiniertes Gericht mit perfekter Balance aus Frische und nussigen Aromen.
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Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit20 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätFUSION™
Zutaten
Für den Lachs, Zitronenbutter und Zucchini
Für die eingelegte Zitronen-Salsa mit Pistazien
- 800 g Lachsfilets (4 × 200 g)
- 3 Zucchini, längs halbiert und schräg geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL gesalzene Butter
- Saft von ½ Zitrone
Für die eingelegte Zitronen-Salsa mit Pistazien
- 1 Tasse Pistazien
- ¾ Tasse grüne Oliven, entsteint und fein gehackt
- Prise Chiliflocken
- ½ eingelegte Zitrone, abgespült und fein gehackt
- ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung
Salsa vorbereiten
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Fein hacken und mit Oliven, Chiliflocken, eingelegter Zitrone, Olivenöl, Petersilie, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
Bis zum Servieren ziehen lassen.
Lachs und Zucchini grillen
Grill vorbereiten und eine Zone mit indirekter Hitze freilassen.
Lachs und Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
Lachs mit der Hautseite nach unten etwa 4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 2–4 Minuten garen.
Zucchini gleichzeitig je Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
Zitronenbutter zubereiten
Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht goldbraun wird.
Zitronensaft einrühren und vom Herd nehmen.
Anrichten
Lachs und Zucchini mit Zitronenbutter beträufeln.
Mit der Pistazien-Salsa toppen und servieren.
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Fein hacken und mit Oliven, Chiliflocken, eingelegter Zitrone, Olivenöl, Petersilie, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
Bis zum Servieren ziehen lassen.
Lachs und Zucchini grillen
Grill vorbereiten und eine Zone mit indirekter Hitze freilassen.
Lachs und Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
Lachs mit der Hautseite nach unten etwa 4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 2–4 Minuten garen.
Zucchini gleichzeitig je Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
Zitronenbutter zubereiten
Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht goldbraun wird.
Zitronensaft einrühren und vom Herd nehmen.
Anrichten
Lachs und Zucchini mit Zitronenbutter beträufeln.
Mit der Pistazien-Salsa toppen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Gegrillter Lachs mit Zitronenbutter, Pistazien und eingelegter Zitronen-Salsa, wie auf Channel 7 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
