Gegrillter Hummer-Cocktail
Zart gegrillter Hummer in cremiger Marie-Rose-Sauce, kombiniert mit Avocado und knackigem Salat – ein elegantes, leichtes Seafood-Gericht mit ausgewogener Frische.
-
Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit35 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangVorspeise -
Portionen4 -
GerätFURNACE™
Zutaten
Für die Marie-Rose-Sauce
Zum Servieren
- 110 g Tomatenketchup
- 100 g Mayonnaise
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 12 Tropfen Worcestersauce
- 10 ml Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 g Vanillepaste
Zum Servieren
- 2 Hummer (je ca. 500 g, lebend)
- 160 g Cocktailsauce
- 1 Avocado
- 4 kleine Romana-Salatherzen
- 20 ml natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
Anleitung
Marie-Rose-Sauce zubereiten
Tomatenketchup, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
Vanillepaste hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Hummer vorbereiten und grillen
Hummer fachgerecht töten, Scheren und Schwänze abtrennen.
Wasser mit 10 g Salz pro Liter zum Kochen bringen und die Hummerteile 2 Minuten blanchieren.
In Eiswasser abschrecken und anschließend das Fleisch auslösen.
Hummerstücke auf dem vorgeheizten FURNACE™ Grill rundum angrillen, bis sie durchgegart sind und Grillspuren haben.
Salat vorbereiten
Avocado schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Salatblätter in Streifen schneiden.
Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.
Anrichten
Hummerteile in Stücke schneiden und mit der Cocktailsauce vermengen.
Salat und Avocado in Gläser oder Schalen verteilen.
Hummer darauf anrichten und mit etwas zusätzlicher Sauce servieren.
Tomatenketchup, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
Vanillepaste hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Hummer vorbereiten und grillen
Hummer fachgerecht töten, Scheren und Schwänze abtrennen.
Wasser mit 10 g Salz pro Liter zum Kochen bringen und die Hummerteile 2 Minuten blanchieren.
In Eiswasser abschrecken und anschließend das Fleisch auslösen.
Hummerstücke auf dem vorgeheizten FURNACE™ Grill rundum angrillen, bis sie durchgegart sind und Grillspuren haben.
Salat vorbereiten
Avocado schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Salatblätter in Streifen schneiden.
Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.
Anrichten
Hummerteile in Stücke schneiden und mit der Cocktailsauce vermengen.
Salat und Avocado in Gläser oder Schalen verteilen.
Hummer darauf anrichten und mit etwas zusätzlicher Sauce servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
