Gegrillte Lammkoteletts mit Chimichurri & Süßkartoffelspalten
Ein raffiniertes Gericht mit saftigem Lamm, aromatischer Chimichurri-Sauce und perfekt gerösteten Süßkartoffelspalten – ideal für ein besonderes Genusserlebnis.
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Vorbereitungszeit15–20 Minuten -
Kochzeit10–11 Minuten -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätKILN
Zutaten
Für die Chimichurri-Sauce
Für das Lamm
Für die Süßkartoffelspalten
- 60 g glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 1 TL Chilisauce
- Saft von ½ Zitrone
- 150 ml Olivenöl
- 75 ml Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Lamm
- 8 Lammkoteletts
- 8 EL Chimichurri-Sauce
Für die Süßkartoffelspalten
- 1 große Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl (30 ml)
- 1 TL Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (auf ca. 10 cm gekürzt)
Anleitung
Chimichurri-Sauce zubereiten
Petersilie, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Chilisauce, Zitronensaft, Olivenöl, Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Kurz mixen, bis eine leicht stückige Sauce entsteht.
In ein Glas füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Lammkoteletts grillen
Den KILN vorheizen (oberer Brenner auf hoher Stufe, unterer Brenner aus bei der KILN R Serie).
Lammkoteletts mit Chimichurri-Sauce bestreichen und auf ein rundes Blech legen.
In den KILN geben und den Drehteller aktivieren (bei der KILN S Serie regelmäßig drehen).
Nach etwa 4 Minuten Garzeit den Gargrad prüfen – die Koteletts sollten innen ca. 55 °C erreichen und außen schön gebräunt sein.
Herausnehmen, abdecken und kurz ruhen lassen.
Süßkartoffelspalten zubereiten
Süßkartoffel waschen (nicht schälen), halbieren und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Mit Olivenöl und Salz vermengen.
Auf einem Blech verteilen und im KILN bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Herausnehmen, mit Frühlingszwiebeln und etwas Olivenöl toppen.
Zurück in den KILN geben, Hitze erhöhen und weitere 45 Sekunden rösten, bis die Frühlingszwiebeln leicht angegrillt sind.
Anrichten
Lammkoteletts zusammen mit den Süßkartoffelspalten servieren.
Mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce verfeinern.
Petersilie, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Chilisauce, Zitronensaft, Olivenöl, Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Kurz mixen, bis eine leicht stückige Sauce entsteht.
In ein Glas füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Lammkoteletts grillen
Den KILN vorheizen (oberer Brenner auf hoher Stufe, unterer Brenner aus bei der KILN R Serie).
Lammkoteletts mit Chimichurri-Sauce bestreichen und auf ein rundes Blech legen.
In den KILN geben und den Drehteller aktivieren (bei der KILN S Serie regelmäßig drehen).
Nach etwa 4 Minuten Garzeit den Gargrad prüfen – die Koteletts sollten innen ca. 55 °C erreichen und außen schön gebräunt sein.
Herausnehmen, abdecken und kurz ruhen lassen.
Süßkartoffelspalten zubereiten
Süßkartoffel waschen (nicht schälen), halbieren und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Mit Olivenöl und Salz vermengen.
Auf einem Blech verteilen und im KILN bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Herausnehmen, mit Frühlingszwiebeln und etwas Olivenöl toppen.
Zurück in den KILN geben, Hitze erhöhen und weitere 45 Sekunden rösten, bis die Frühlingszwiebeln leicht angegrillt sind.
Anrichten
Lammkoteletts zusammen mit den Süßkartoffelspalten servieren.
Mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce verfeinern.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Bei Verwendung der KILN R Serie den rotierenden Drehteller beim Einsetzen und Herausnehmen deaktivieren.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
