Gegrillte King Prawns mit Romesco-Sauce
Ein aromatisches Seafood-Highlight vom Grill: Saftige King Prawns treffen auf eine intensiv würzige Romesco-Sauce aus gerösteten Paprika und Mandeln – perfekt für einen genussvollen Start in jedes Menü.
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Vorbereitungszeit10–15 Minuten -
Kochzeit30 Minuten -
KochgangVorspeise -
Portionen2–3 -
GerätCUBE / CUBE 360
Zutaten
Für die King Prawns
Für die Romanesco-Sauce
- 1,2 kg King Prawns mit Schale
- Glatte Petersilie, grob gehackt, zum Servieren
Für die Romanesco-Sauce
- 2 rote Paprika
- 80–120 ml natives Olivenöl extra (⅓–½ Tasse)
- ½ Tasse glatte Petersilie, grob gezupft
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ Tasse geröstete Mandeln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Paprika rösten und vorbereiten
Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Ganze Paprika auf den Grill legen und rundherum etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
In eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen.
Haut abziehen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Romesco-Sauce zubereiten
Paprika mit Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Petersilie, Knoblauch, Mandeln, Tomatenmark, Essig, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kurz mixen, bis eine leicht stückige, homogene Sauce entsteht.
Bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen und beiseitestellen.
Garnelen vorbereiten und grillen
Garnelen entlang des Rückens einschneiden und aufklappen (Butterfly-Schnitt).
Auf den Grill legen und jeweils etwa 2 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind.
Servieren
Garnelen auf einer Platte anrichten.
Mit Romesco-Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Ganze Paprika auf den Grill legen und rundherum etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
In eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen.
Haut abziehen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Romesco-Sauce zubereiten
Paprika mit Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Petersilie, Knoblauch, Mandeln, Tomatenmark, Essig, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kurz mixen, bis eine leicht stückige, homogene Sauce entsteht.
Bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen und beiseitestellen.
Garnelen vorbereiten und grillen
Garnelen entlang des Rückens einschneiden und aufklappen (Butterfly-Schnitt).
Auf den Grill legen und jeweils etwa 2 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind.
Servieren
Garnelen auf einer Platte anrichten.
Mit Romesco-Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Gegrillte King Prawns mit Romesco-Sauce, wie auf Channel 10 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
