Gebackenes Ratatouille
Genieße ein klassisches französisches Ratatouille aus dem KILN. Feine Schichten aus Zucchini, gelbem Kürbis, Aubergine und Tomaten treffen auf eine aromatische Piperade aus gerösteter Paprika, Knoblauch und Zwiebeln – ein zartes und geschmackvolles Gericht voller mediterraner Aromen.
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Vorbereitungszeit20–25 Minuten -
Kochzeit40 Minuten -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätKILN
Zutaten
Für die Piperade
Für das geschichtete Gemüse
- 1 rote Paprika, halbiert
- 30 ml Olivenöl (2 EL)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 braune Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 Zweige französischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das geschichtete Gemüse
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 gelbe Kürbisse (Golden Squash)
- 1 Aubergine (Lebanese Eggplant)
- 6 kleine Rispen-Tomaten
Anleitung
Paprika rösten und vorbereiten
Die Paprikahälften auf ein Blech legen und im KILN rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nachdampfen.
Nach dem Abkühlen Kerne und Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Piperade zubereiten
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sanft anbraten.
Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten garen.
Gelbe und grüne Paprikastreifen hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
Geröstete Paprika, Dosentomaten, 1 Thymianzweig, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.
Gemüse schichten und backen
Die Piperade in eine Auflaufform geben.
Zucchini, Kürbis, Aubergine und Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Gemüsescheiben abwechselnd auf der Piperade anrichten.
Mit Thymianblättern, Salz und etwas Olivenöl bestreuen.
Mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie abdecken.
Im KILN bei niedriger Hitze backen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
Das Ratatouille kurz ruhen lassen.
Warm servieren.
Die Paprikahälften auf ein Blech legen und im KILN rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nachdampfen.
Nach dem Abkühlen Kerne und Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Piperade zubereiten
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sanft anbraten.
Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten garen.
Gelbe und grüne Paprikastreifen hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
Geröstete Paprika, Dosentomaten, 1 Thymianzweig, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.
Gemüse schichten und backen
Die Piperade in eine Auflaufform geben.
Zucchini, Kürbis, Aubergine und Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Gemüsescheiben abwechselnd auf der Piperade anrichten.
Mit Thymianblättern, Salz und etwas Olivenöl bestreuen.
Mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie abdecken.
Im KILN bei niedriger Hitze backen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
Das Ratatouille kurz ruhen lassen.
Warm servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
