Ganzes gegrilltes Flanksteak mit Bärlauch-Chimichurri
Saftig gegrilltes Flanksteak, dünn aufgeschnitten und mit einem aromatischen Bärlauch-Chimichurri serviert. Frische Kräuter treffen auf kräftiges Rindfleisch und feine Röstaromen vom Grill.
-
Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätForce™ / Furnace™
Zutaten
- 1 Flanksteak (ca. 650 g)
- Meersalz
Für die Chimichurri
- 60 g Basilikum
- 60 g Bärlauch
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 Chili, entkernt und grob gehackt
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 115 ml Weißweinessig
- 4 g feines Salz
- 1 Zitrone
Anleitung
Chimichurri zubereiten
Basilikum und Bärlauch 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken.
Kräuter zusammen mit Knoblauch, Chili, Essig und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Flanksteak grillen
Flanksteak von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, dabei eine dünne Fettschicht belassen.
Mit Meersalz würzen.
Auf dem Holzkohlegrill zuerst mit der Fettseite nach unten über direkter Hitze grillen, bis das Fett knusprig ist.
Wenden und bei etwas geringerer Hitze fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 52–55 °C erreicht ist.
Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Chimichurri großzügig über das Steak geben.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Meersalz verfeinern.
Basilikum und Bärlauch 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken.
Kräuter zusammen mit Knoblauch, Chili, Essig und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Flanksteak grillen
Flanksteak von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, dabei eine dünne Fettschicht belassen.
Mit Meersalz würzen.
Auf dem Holzkohlegrill zuerst mit der Fettseite nach unten über direkter Hitze grillen, bis das Fett knusprig ist.
Wenden und bei etwas geringerer Hitze fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 52–55 °C erreicht ist.
Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Chimichurri großzügig über das Steak geben.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Meersalz verfeinern.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
