Cajun Hummer Po’Boy
Ein aromatisches Sandwich mit saftigem Hummer, mariniert in Buttermilch und Cajun-Gewürzen, kombiniert mit cremiger Remoulade und frischen Zutaten – ein würzig-frischer Genuss mit feiner Meeresnote.
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Vorbereitungszeit12 Stunden -
Kochzeit35 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen2 -
GerätFUSION™
Zutaten
Für die Remoulade
Für den Hummer und die Buttermilch-Marinade
Für die Cajun-Mayonnaise
Zum Servieren
- 200 g Knollensellerie
- 1 EL Kapern, fein gehackt
- 25 g Cornichons, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 100 g Mayonnaise
- 1 g glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Hummer und die Buttermilch-Marinade
- 1 kleiner Hummer (ca. 600 g)
- 50 g Buttermilch
- 1 TL Cajun-Gewürz
Für die Cajun-Mayonnaise
- 50 g Mayonnaise
- ¼ TL Cajun-Gewürz
Zum Servieren
- Zitronensaft
- 2 Sandwichbrötchen
- 1 Tomate, in 4 Scheiben geschnitten
- 4 Baby-Gem-Salatblätter
Anleitung
Remoulade vorbereiten
Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden.
Mit Kapern, Cornichons, Senf und Mayonnaise vermengen. Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Hummer vorbereiten und marinieren
Hummer zerlegen, Fleisch aus Schwanz und Scheren lösen und sorgfältig von Schalenresten befreien.
Hummerfleisch kurz blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.
Buttermilch mit Cajun-Gewürz mischen, Hummer darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Grillen und Anrichten
Cajun-Mayonnaise aus Mayonnaise und Gewürz herstellen.
Hummer auf dem heißen Grill garen (Scheren ca. 2–3 Minuten pro Seite, Schwanz ca. 6 Minuten), anschließend mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Hummer in Stücke schneiden und mit Cajun-Mayonnaise vermengen.
Brötchen rösten, mit Remoulade bestreichen, mit Tomaten und Salat belegen und die Hummermischung darauf geben.
Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden.
Mit Kapern, Cornichons, Senf und Mayonnaise vermengen. Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Hummer vorbereiten und marinieren
Hummer zerlegen, Fleisch aus Schwanz und Scheren lösen und sorgfältig von Schalenresten befreien.
Hummerfleisch kurz blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.
Buttermilch mit Cajun-Gewürz mischen, Hummer darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Grillen und Anrichten
Cajun-Mayonnaise aus Mayonnaise und Gewürz herstellen.
Hummer auf dem heißen Grill garen (Scheren ca. 2–3 Minuten pro Seite, Schwanz ca. 6 Minuten), anschließend mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Hummer in Stücke schneiden und mit Cajun-Mayonnaise vermengen.
Brötchen rösten, mit Remoulade bestreichen, mit Tomaten und Salat belegen und die Hummermischung darauf geben.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
