Blaubeer-Crumble
Fruchtig-warme Beeren treffen auf knusprigen Haselnuss-Streusel und feine Orangennoten – ein klassisches Dessert, das mit einer Kugel Vanilleeis perfekt abgerundet wird.
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Vorbereitungszeit2 Stunden -
Kochzeit25 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangDessert -
Portionen4 -
GerätFORCE™ / FURNACE™
Zutaten
Für das Püree
Für die Streusel
Für die Küchlein
- 1 kg gefrorene Waldbeeren
- 40 g unraffinierter feiner Zucker
- ½ EL fein geriebene Orangenschale
Für die Streusel
- 50 g blanchierte Haselnüsse
- 100 g Weizenmehl
- ½ TL gemahlener Zimt
- 75 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 75 g Demerara-Zucker
- 1 TL Meersalzflocken
Für die Küchlein
- 200 g Beerenpüree
- 300 g Streusel
- Blaubeeren, gewaschen
- Eiscreme nach Wahl, zum Servieren
Anleitung
Beerenpüree zubereiten
Beeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
Durch ein feines Sieb streichen und die Orangenschale unterrühren.
200 g des Pürees für das Rezept beiseitestellen, den Rest einfrieren.
Streusel vorbereiten
Backofen auf 150 °C vorheizen und die Haselnüsse auf einem Blech etwa 10 Minuten rösten, dabei gelegentlich schwenken.
Leicht abkühlen lassen und anschließend fein hacken oder mixen.
Mehl und Zimt vermengen, Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Haselnüsse, Demerara-Zucker und Salz unterheben, bis sich grobe Streusel bilden.
Mischung mindestens 1 Stunde einfrieren.
Streusel backen
Backofen auf 200 °C vorheizen und die Streusel gleichmäßig auf einem Blech verteilen.
Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und bis zur Verwendung luftdicht lagern.
Crumble fertigstellen
Beerenpüree gleichmäßig auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen und mit frischen Blaubeeren bedecken.
Förmchen auf den vorgeheizten Grill (FORCE™ oder FURNACE™) stellen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten erwärmen.
Streusel darübergeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
Mit einer Kugel Eis servieren.
Beeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
Durch ein feines Sieb streichen und die Orangenschale unterrühren.
200 g des Pürees für das Rezept beiseitestellen, den Rest einfrieren.
Streusel vorbereiten
Backofen auf 150 °C vorheizen und die Haselnüsse auf einem Blech etwa 10 Minuten rösten, dabei gelegentlich schwenken.
Leicht abkühlen lassen und anschließend fein hacken oder mixen.
Mehl und Zimt vermengen, Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Haselnüsse, Demerara-Zucker und Salz unterheben, bis sich grobe Streusel bilden.
Mischung mindestens 1 Stunde einfrieren.
Streusel backen
Backofen auf 200 °C vorheizen und die Streusel gleichmäßig auf einem Blech verteilen.
Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und bis zur Verwendung luftdicht lagern.
Crumble fertigstellen
Beerenpüree gleichmäßig auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen und mit frischen Blaubeeren bedecken.
Förmchen auf den vorgeheizten Grill (FORCE™ oder FURNACE™) stellen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten erwärmen.
Streusel darübergeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
Mit einer Kugel Eis servieren.
Tipps & Tricks
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Das ist ein Rezept von Everdure.
