Birnen-Mandel-Kuchen
Karamellisierte Birnen und geröstete Mandeln machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Ob als süßer Abschluss nach dem Kochen im KILN oder als Begleitung zu Kaffee oder Tee – dieser Kuchen bleibt in Erinnerung.
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Vorbereitungszeit20–25 Minuten -
Kochzeit1 Stunde -
KochgangDessert -
Portionen8 -
GerätKILN
Zutaten
- 3 mittelgroße oder 2 große feste Birnen
- 15 ml natives Olivenöl extra (1 EL)
- 160 g ungesalzene Butter, weich
- 160 g feiner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 160 g gemahlene Mandeln
- 50 g dunkler brauner Zucker
- ½ Tasse geröstete Mandelblättchen
Anleitung
Birnen vorbereiten
Birnen waschen, halbieren, entkernen und die Stiele entfernen.
Die Birnen nicht schälen, aber dunkle Druckstellen sauber wegschneiden.
Birnen angrillen
Eine geriffelte Gusseisen-Grillplatte in den KILN stellen, dabei den Griff nach außen zeigen lassen.
Den Hauptbrenner auf hohe Stufe stellen und bei der KILN R Serie den unteren Brenner ausgeschaltet lassen.
Die Grillplatte vorsichtig herausnehmen, sobald sie eine Oberflächentemperatur von 200 °C erreicht hat.
Die Schnittflächen der Birnen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf die heiße Grillplatte legen.
Die Birnen 4 Minuten im KILN grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Form vorbereiten
Den Hauptbrenner auf niedrige Stufe stellen.
Bei der KILN R Serie darauf achten, dass der untere Brenner ausgeschaltet bleibt.
Eine gebutterte runde Backform mit 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Darauf achten, dass das Backpapier nicht über den Rand der Form hinausragt.
Den Boden mit braunem Zucker bestreuen.
Die Birnenhälften mit der Schale nach oben und der Grillseite nach unten in die Form legen.
Die Mandelblättchen in die Zwischenräume streuen.
Teig zubereiten
Weiche Butter und feinen Zucker hell und cremig aufschlagen.
Die leicht verquirlten Eier nach und nach unterrühren.
Gemahlene Mandeln hinzufügen und unterarbeiten.
Kuchen backen
Die Masse auf den Birnen verteilen, glattstreichen und gut in die Zwischenräume drücken.
Die Form mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie abdecken.
In den auf niedrige Stufe eingestellten KILN stellen, die Steinrotation aktivieren und 35 Minuten backen.
Bei der KILN S Serie während des Backens regelmäßig drehen.
Rotation ausschalten, die Form aus dem KILN nehmen und die Folie entfernen.
Die Form zurück in den KILN stellen und mit einem flachen, runden Pizzablech abdecken.
Rotation wieder aktivieren und weitere 20 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist.
Bei der KILN S Serie weiterhin regelmäßig drehen.
Fertigstellen
Den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig auf ein Servierbrett stürzen.
Birnen waschen, halbieren, entkernen und die Stiele entfernen.
Die Birnen nicht schälen, aber dunkle Druckstellen sauber wegschneiden.
Birnen angrillen
Eine geriffelte Gusseisen-Grillplatte in den KILN stellen, dabei den Griff nach außen zeigen lassen.
Den Hauptbrenner auf hohe Stufe stellen und bei der KILN R Serie den unteren Brenner ausgeschaltet lassen.
Die Grillplatte vorsichtig herausnehmen, sobald sie eine Oberflächentemperatur von 200 °C erreicht hat.
Die Schnittflächen der Birnen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf die heiße Grillplatte legen.
Die Birnen 4 Minuten im KILN grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Form vorbereiten
Den Hauptbrenner auf niedrige Stufe stellen.
Bei der KILN R Serie darauf achten, dass der untere Brenner ausgeschaltet bleibt.
Eine gebutterte runde Backform mit 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Darauf achten, dass das Backpapier nicht über den Rand der Form hinausragt.
Den Boden mit braunem Zucker bestreuen.
Die Birnenhälften mit der Schale nach oben und der Grillseite nach unten in die Form legen.
Die Mandelblättchen in die Zwischenräume streuen.
Teig zubereiten
Weiche Butter und feinen Zucker hell und cremig aufschlagen.
Die leicht verquirlten Eier nach und nach unterrühren.
Gemahlene Mandeln hinzufügen und unterarbeiten.
Kuchen backen
Die Masse auf den Birnen verteilen, glattstreichen und gut in die Zwischenräume drücken.
Die Form mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie abdecken.
In den auf niedrige Stufe eingestellten KILN stellen, die Steinrotation aktivieren und 35 Minuten backen.
Bei der KILN S Serie während des Backens regelmäßig drehen.
Rotation ausschalten, die Form aus dem KILN nehmen und die Folie entfernen.
Die Form zurück in den KILN stellen und mit einem flachen, runden Pizzablech abdecken.
Rotation wieder aktivieren und weitere 20 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist.
Bei der KILN S Serie weiterhin regelmäßig drehen.
Fertigstellen
Den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig auf ein Servierbrett stürzen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Bei Verwendung der KILN R Serie den rotierenden Drehteller beim Einsetzen und Herausnehmen deaktivieren.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Bei der KILN S Serie das Gericht während des Garens regelmäßig drehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
