Apfel‑Haselnuss Galette
Diese süßen, knusprigen Galettes sind ein leichter Dessertgenuss. Die Kombination aus goldenem Blätterteig und karamellisierten Äpfeln macht sie unwiderstehlich.
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Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeitca. 15 Minuten, je nach Gerät -
SchwierigkeitLeicht–Mittel -
KochgangDessert -
Portionen8 kleine Galettes -
GerätKILN oder Grills
Zutaten
- 1 Blatt Butter‑Blätterteig, in 8 Rechtecke geschnitten
- 1 Eigelb
- 4 Granny‑Smith‑Äpfel
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g brauner Zucker
- 35 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- ½ Vanilleschote, längs halbiert
- 75 g Zucker (fein)
- Abrieb von ½ Zitrone
- 100 g Aprikosenkonfitüre
Anleitung
Aprikosen‑Glasur vorbereiten:
Aprikosenkonfitüre in einen kleinen Topf geben, unter leichtem Köcheln 5 Minuten eindicken. Durch ein Sieb passieren und warm halten.
Grill/Ofen vorheizen:
KILN auf niedrige Hitze vorheizen (Boost‑Brenner bei KILN aus).
Blätterteig vorbereiten:
Die gekühlten Blätterteig‑Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel parallel quer einstechen.
Haselnuss‑Glasur:
Gemahlene Haselnüsse, Zucker und geschmolzene Butter vermengen, bis eine Paste entsteht. Einen Teelöffel der Mischung in die Mitte jedes Blätterteigs setzen.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel waschen, schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf jedem vorbereiteten Teigstück verteilen.
Vanille‑Zucker:
Vanillemark auskratzen, mit Zucker und Zitronenabrieb mischen. Eine kleine Menge gleichmäßig über die Apfelscheiben streuen.
Backen:
Das Blech in die Mitte des heißen Grills/Ofens stellen. Nach etwa 12 Minuten sind die Galettes goldbraun und knusprig. Werden sie zu schnell braun, mit Alufolie abdecken und fertigbacken.
Servieren:
alettes herausnehmen und dünn mit der warmen Aprikosen‑Glasur bestreichen.
Aprikosenkonfitüre in einen kleinen Topf geben, unter leichtem Köcheln 5 Minuten eindicken. Durch ein Sieb passieren und warm halten.
Grill/Ofen vorheizen:
KILN auf niedrige Hitze vorheizen (Boost‑Brenner bei KILN aus).
Blätterteig vorbereiten:
Die gekühlten Blätterteig‑Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel parallel quer einstechen.
Haselnuss‑Glasur:
Gemahlene Haselnüsse, Zucker und geschmolzene Butter vermengen, bis eine Paste entsteht. Einen Teelöffel der Mischung in die Mitte jedes Blätterteigs setzen.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel waschen, schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf jedem vorbereiteten Teigstück verteilen.
Vanille‑Zucker:
Vanillemark auskratzen, mit Zucker und Zitronenabrieb mischen. Eine kleine Menge gleichmäßig über die Apfelscheiben streuen.
Backen:
Das Blech in die Mitte des heißen Grills/Ofens stellen. Nach etwa 12 Minuten sind die Galettes goldbraun und knusprig. Werden sie zu schnell braun, mit Alufolie abdecken und fertigbacken.
Servieren:
alettes herausnehmen und dünn mit der warmen Aprikosen‑Glasur bestreichen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
- Dieses Rezept ergibt mehr Haselnuss‑Füllung als gebraucht wird – die Reste lassen sich für andere Backwaren verwenden oder angeröstet als zusätzliche Garnitur serviert werden.
- Wenn ein KILN Modell mit rotierendem Stein verwendet wird, bitte sicherstellen, dass dieser beim Einsetzen und Herausnehmen der Grillplatte deaktiviert wird.
- Bei Verwendung einer festen Grillplatte sollte das Backwerk regelmäßig gedreht werden, damit nichts verbrennt.
