XO (Extra old)-Rindfleisch mit gegrillter Aubergine
Saftige Rindersteaks treffen auf rauchig gegrillte Auberginen und würzige XO-Sauce – ein intensives, asiatisch inspiriertes Grillgericht mit kräftigen Aromen.
-
Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit55 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätFUSION™
Zutaten
- 2 Auberginen, jeweils längs in 4 Spalten geschnitten
- 4 Rindersteaks (Striploin), je ca. 250 g
- 2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- Meersalz
- 2 Bund chinesischer Brokkoli
- 2 TL natives Olivenöl extra
- Microgreens oder Korianderblätter zum Servieren
Für die XO-Sauce
- 100 g Pancetta, fein gewürfelt
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 cm Ingwer, fein gehackt
- 3 TL Chiliflocken, getrocknet
- ½ TL Garnelenpaste
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Reisweinessig
- 180 ml Pflanzenöl
Anleitung
Vorbereitung und Grillen
Holzkohle im FUSION Grill entzünden.
Steaks mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver würzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Auberginen direkt auf den Grill legen und etwa 10 Minuten rundum grillen, bis sie weich und gebräunt sind. Beiseitestellen.
XO-Sauce zubereiten
Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auslassen, bis sie knusprig ist.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Garnelenpaste, Sojasauce, Zucker und Reisweinessig zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Pflanzenöl hinzufügen, sodass die Zutaten leicht darin braten und knusprig werden.
Steaks und Gemüse fertigstellen
Steaks auf den Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad.
Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Chinesischen Brokkoli auf dem Grill garen, bis er leicht verkohlt und zart ist, dann mit Olivenöl beträufeln.
Anrichten
Steaks in Scheiben schneiden und mit Auberginen und Brokkoli auf Tellern anrichten.
Großzügig mit XO-Sauce beträufeln und mit Microgreens oder Koriander garnieren.
Holzkohle im FUSION Grill entzünden.
Steaks mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver würzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Auberginen direkt auf den Grill legen und etwa 10 Minuten rundum grillen, bis sie weich und gebräunt sind. Beiseitestellen.
XO-Sauce zubereiten
Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auslassen, bis sie knusprig ist.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Garnelenpaste, Sojasauce, Zucker und Reisweinessig zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Pflanzenöl hinzufügen, sodass die Zutaten leicht darin braten und knusprig werden.
Steaks und Gemüse fertigstellen
Steaks auf den Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad.
Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Chinesischen Brokkoli auf dem Grill garen, bis er leicht verkohlt und zart ist, dann mit Olivenöl beträufeln.
Anrichten
Steaks in Scheiben schneiden und mit Auberginen und Brokkoli auf Tellern anrichten.
Großzügig mit XO-Sauce beträufeln und mit Microgreens oder Koriander garnieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
XO (Extra old)-Rindfleisch mit gegrillter Aubergine, wie auf Channel 7 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
