Würziges Chicken Club Sandwich
Herzhaftes Club Sandwich mit gegrilltem Chili-Hähnchen, knusprigem Speck, frischem Salat und cremiger Gochujang-Mayonnaise. Ein intensives Geschmackserlebnis mit angenehmer Schärfe und knusprigen Texturen.
-
Vorbereitungszeit12 Stunden (inkl. Ruhezeiten) -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4
Zutaten
Für die Marinade
Für die Gochujang Mayonnaise
Zum Servieren
- 4 Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
- 6 g Thai-Chili, entkernt und fein gehackt
- 60 g Ssamjang
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 ml Weißweinessig
- 2 g feines Salz
- ½ EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl
Für die Gochujang Mayonnaise
- 1 Eigelb
- 10 g helle Sojasauce
- 50 g Gochujang
- 5 g Reisessig
- 3 g Dijon-Senf
- 200 ml Traubenkernöl
Zum Servieren
- 16 Scheiben Bacon
- 12 Scheiben Vollkornbrot
- Butter (ca. 2 EL pro Sandwich)
- 16 Scheiben Tomate
- Blattsalat
- Gochujang-Mayonnaise
- knusprige Hähnchenhaut
- Zahnstocher
Anleitung
Hähnchen marinieren und vorbereiten
Haut von den Hähnchenschenkeln vorsichtig entfernen und beiseitelegen.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Knusprige Hähnchenhaut und Mayonnaise
Backofen auf 165 °C vorheizen.
Hähnchenhaut zwischen zwei Blechen 10–20 Minuten backen, bis sie knusprig ist.
Für die Mayonnaise Eigelb, Sojasauce, Gochujang, Essig und Senf verrühren.
Öl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Hähnchen und Bacon grillen
Grill vorheizen und Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht salzen.
Hähnchen grillen, bis es durchgegart ist, anschließend 10 Minuten ruhen lassen und schräg in Stücke schneiden.
Bacon auf dem Grill knusprig braten.
Sandwich zusammenstellen
Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen (Mittelstück beidseitig).
Untere Scheibe mit Bacon und Hähnchen belegen.
Mittlere Scheibe beidseitig mit Gochujang-Mayonnaise bestreichen und auflegen.
Mit Tomaten, Salat und knuspriger Hähnchenhaut belegen.
Mit der oberen Brotscheibe abschließen.
Servieren
Sandwich diagonal halbieren und mit Zahnstochern fixieren.
Haut von den Hähnchenschenkeln vorsichtig entfernen und beiseitelegen.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Knusprige Hähnchenhaut und Mayonnaise
Backofen auf 165 °C vorheizen.
Hähnchenhaut zwischen zwei Blechen 10–20 Minuten backen, bis sie knusprig ist.
Für die Mayonnaise Eigelb, Sojasauce, Gochujang, Essig und Senf verrühren.
Öl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Hähnchen und Bacon grillen
Grill vorheizen und Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht salzen.
Hähnchen grillen, bis es durchgegart ist, anschließend 10 Minuten ruhen lassen und schräg in Stücke schneiden.
Bacon auf dem Grill knusprig braten.
Sandwich zusammenstellen
Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen (Mittelstück beidseitig).
Untere Scheibe mit Bacon und Hähnchen belegen.
Mittlere Scheibe beidseitig mit Gochujang-Mayonnaise bestreichen und auflegen.
Mit Tomaten, Salat und knuspriger Hähnchenhaut belegen.
Mit der oberen Brotscheibe abschließen.
Servieren
Sandwich diagonal halbieren und mit Zahnstochern fixieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
