Ultimatives Steak mit Guasacaca & Chimichurri
Perfekt gegrilltes Ribeye-Steak trifft auf zwei aromatische Saucen: cremige Guasacaca und frisches Chimichurri sorgen für ein intensives, ausgewogenes Geschmackserlebnis mit südamerikanischem Flair.
-
Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit30 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen4
Zutaten
Guasacaca
Chimichurri
- 1 Steak (Ribeye) pro Portion
- 50 g weiße Zwiebeln, gehackt
- 230 g grüne Paprika
- 450 g reife Avocado, geschält und entkernt
- 10 g Knoblauch, gehackt
- 30 g Petersilie
- 80 g Weißweinessig
- 20 g Korianderblätter
- 6 g Salz
- 200 g Olivenöl
Chimichurri
- 50 g rote Jalapeños
- 30 g Weißweinessig
- 30 g Minzblätter
- 10 g Korianderblätter
- 10 g Basilikumblätter
- 20 g Estragonblätter
- 60 g glatte Petersilie
- 5 g Knoblauch
- 6 g Salz
- 120 g Olivenöl
Anleitung
Guasacaca zubereiten
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
In einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung kühl stellen.
Chimichurri zubereiten
Alle Zutaten in einen Mixer geben und grob pürieren, sodass eine leicht stückige Konsistenz entsteht.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Steaks grillen
Grill stark vorheizen und die Steaks von beiden Seiten würzen.
Steaks bei hoher Hitze grillen und dabei etwa alle 15 Sekunden wenden.
Ein ca. 2 cm dickes Steak benötigt etwa 2 Minuten für medium-rare.
Steaks etwa 5 °C vor der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen.
Ruhen lassen und Servieren
Fleisch auf ein Gitter legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Gegen die Faser aufschneiden und mit Guasacaca und Chimichurri servieren.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
In einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung kühl stellen.
Chimichurri zubereiten
Alle Zutaten in einen Mixer geben und grob pürieren, sodass eine leicht stückige Konsistenz entsteht.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Steaks grillen
Grill stark vorheizen und die Steaks von beiden Seiten würzen.
Steaks bei hoher Hitze grillen und dabei etwa alle 15 Sekunden wenden.
Ein ca. 2 cm dickes Steak benötigt etwa 2 Minuten für medium-rare.
Steaks etwa 5 °C vor der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen.
Ruhen lassen und Servieren
Fleisch auf ein Gitter legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Gegen die Faser aufschneiden und mit Guasacaca und Chimichurri servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
