Tomaten-Parmesan-Tarte-Tatin
Genieße die harmonische Kombination aus karamellisierten Schalotten, saftigen Perino-Tomaten und einem buttrig-knusprigen Blätterteig. Diese raffinierte Tarte Tatin aus dem Everdure KILN ist ein kulinarisches Highlight für zwei Personen.
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KochgangHauptgang -
Portionen2 -
GerätKILN
Zutaten
- 1 goldene Schalotte, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Rotweinessig
- 20 g gesalzene Butter, gewürfelt
- 1 Prise Meersalz
- 4 Zweige Thymian
- 200 g Perino-Tomaten, halbiert
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 40 g Parmesan, gerieben
- 1 Blatt Butter-Blätterteig
- 2 TL natives Olivenöl extra
Anleitung
Schalotten karamellisieren
Den KILN auf niedrige Hitze vorheizen.
Schalotten mit Rotweinessig, Butter und einer Prise Salz in eine Tarte-Tatin-Form oder kleine Gusseisenpfanne geben.
In den KILN stellen und etwa 6 Minuten garen, bis die Schalotten goldbraun und karamellisiert sind.
Füllung vorbereiten
Pfanne aus dem KILN nehmen.
Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Parmesan darüber streuen.
Zutaten etwa 2 cm vom Rand nach innen schieben und mit dem Blätterteig bedecken.
Teig an den Rändern leicht andrücken, um alles gut zu verschließen.
Backen
Den KILN auf die niedrigste Stufe einstellen (bei der KILN R Serie den unteren Brenner ausschalten).
Form in den KILN geben und den Drehteller aktivieren (bei der KILN S Serie regelmäßig drehen).
Etwa 8 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Fertigstellen
Tarte aus dem KILN nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Vorsichtig stürzen und auf einen Servierteller geben.
Den KILN auf niedrige Hitze vorheizen.
Schalotten mit Rotweinessig, Butter und einer Prise Salz in eine Tarte-Tatin-Form oder kleine Gusseisenpfanne geben.
In den KILN stellen und etwa 6 Minuten garen, bis die Schalotten goldbraun und karamellisiert sind.
Füllung vorbereiten
Pfanne aus dem KILN nehmen.
Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Parmesan darüber streuen.
Zutaten etwa 2 cm vom Rand nach innen schieben und mit dem Blätterteig bedecken.
Teig an den Rändern leicht andrücken, um alles gut zu verschließen.
Backen
Den KILN auf die niedrigste Stufe einstellen (bei der KILN R Serie den unteren Brenner ausschalten).
Form in den KILN geben und den Drehteller aktivieren (bei der KILN S Serie regelmäßig drehen).
Etwa 8 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Fertigstellen
Tarte aus dem KILN nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Vorsichtig stürzen und auf einen Servierteller geben.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
