Thai rotes Kokos-Curry mit gegrilltem Hähnchen
Aromatisches Thai-Curry mit gegrilltem Hähnchen, intensiver Chili-Paste, Zitronengras und cremiger Kokosmilch. Ein harmonisches Zusammenspiel aus würziger Schärfe und frischer Zitrusnote.
-
Vorbereitungszeit6 Stunden -
Kochzeit2 Stunden -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
GerätFORCE™ / FURNACE™
Zutaten
Für die rote Chilli Paste
Für das Hähnchen
Für das Curry
- 90 g frischer Ingwer, geschält
- 30 g Zitronengras
- 12 g Thai-Chilischoten
- 60 g rote Chilischoten
- 30 g Knoblauchzehen
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- ½ TL Salz
Für das Hähnchen
- 50 g Salz
- 8 Hähnchenschenkel ohne Haut
- 4 TL rote Chili-Paste (zubereitet)
Für das Curry
- 10 g Traubenkernöl
- 75 g rote Chili-Paste (zubereitet)
- 100 g weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 10 g rote Chili, in Scheiben geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Fischsauce
- 2 TL helle Sojasauce
- 100 g frische Erbsen
- Saft von 1 Limette
Anleitung
Chili-Paste und Hähnchen vorbereiten
Ingwer, Zitronengras, Chilis, Knoblauch, Kaffir-Limettenblatt und Salz zu einer feinen Paste pürieren.
Salz in 1 Liter Wasser auflösen und abkühlen lassen, Hähnchen darin 5 Stunden im Kühlschrank einlegen.
Hähnchen trocken tupfen, mit etwas Chili-Paste einreiben und weitere 40 Minuten kühlen.
Hähnchen grillen
Grill vorheizen und Hähnchen bei hoher Hitze grillen, bis es außen leicht verkohlt und rauchig ist.
Vom Grill nehmen und beiseitestellen.
Curry zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili-Paste 2–3 Minuten anrösten.
Zwiebeln und Chili hinzufügen und weich dünsten.
Hähnchen in die Pfanne legen und mit Kokosmilch aufgießen.
Zitronengras andrücken und zusammen mit Kaffir-Limettenblättern, Kardamom, Sternanis, Lorbeer, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen.
Offen 1–2 Stunden sanft köcheln lassen.
Fertigstellen
Erbsen kurz blanchieren und am Ende zum Curry geben.
Mit Limettensaft und nach Geschmack mit Fischsauce abschmecken.
Ingwer, Zitronengras, Chilis, Knoblauch, Kaffir-Limettenblatt und Salz zu einer feinen Paste pürieren.
Salz in 1 Liter Wasser auflösen und abkühlen lassen, Hähnchen darin 5 Stunden im Kühlschrank einlegen.
Hähnchen trocken tupfen, mit etwas Chili-Paste einreiben und weitere 40 Minuten kühlen.
Hähnchen grillen
Grill vorheizen und Hähnchen bei hoher Hitze grillen, bis es außen leicht verkohlt und rauchig ist.
Vom Grill nehmen und beiseitestellen.
Curry zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili-Paste 2–3 Minuten anrösten.
Zwiebeln und Chili hinzufügen und weich dünsten.
Hähnchen in die Pfanne legen und mit Kokosmilch aufgießen.
Zitronengras andrücken und zusammen mit Kaffir-Limettenblättern, Kardamom, Sternanis, Lorbeer, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen.
Offen 1–2 Stunden sanft köcheln lassen.
Fertigstellen
Erbsen kurz blanchieren und am Ende zum Curry geben.
Mit Limettensaft und nach Geschmack mit Fischsauce abschmecken.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
