Potstickers mit Schlammkrabbe, Pilzen & Barramundi
Diese raffinierten Potstickers vereinen zarte Meeresfrüchte mit aromatischen Pilzen und Ingwer. Serviert mit einem intensiv würzigen, gerösteten Chili-Dip entsteht ein ausdrucksstarkes Gericht, das garantiert Eindruck macht.
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Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit10 Minuten -
KochgangHauptgang -
Portionen6
Zutaten
Für die Potstickers
Für den Chili-Dip
- 150 g Schlammkrabbenfleisch
- 250 g Barramundi-Filet
- 250 g Champignons
- 10 cm Ingwer, fein gewürfelt
- 2 TL Sesamöl
- Meersalz nach Geschmack
- 30 Dumpling-Teigblätter (Gow-Gee-Wrapper, ca. 275 g)
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Chili-Dip
- 8 lange rote Chilischoten
- 12 Bird’s Eye Chilis
- 10 cm Ingwer, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Koriander (Blätter und Stiele), grob gehackt
- ¼ Tasse knusprige Schalotten
- ¼ Tasse Erdnüsse
- 4 EL schwarzer Essig
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Chiliöl
Anleitung
Chili-Dip zubereiten
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
Beide Chilisorten darin kräftig anrösten, bis sie deutliche Röstaromen entwickeln.
Abkühlen lassen, Stiele entfernen und grob hacken.
Mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Schalotten, Erdnüssen, Essig, Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl vermengen und beiseitestellen.
Füllung vorbereiten
Krabbenfleisch, Barramundi, Pilze, Ingwer, Sesamöl und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
Darauf achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.
Potstickers formen
Je ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und etwa einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
Ränder leicht mit Wasser bestreichen.
Teig zusammenklappen und gut verschließen, optional leicht falten.
Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
Potstickers braten und garen
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Dumplings portionsweise hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
1–2 EL Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Weitere 3–4 Minuten garen, bis die Dumplings durchgegart und das Wasser verdampft ist.
Servieren
Potstickers direkt heiß mit dem Chili-Dip servieren.
Vorgang mit den restlichen Dumplings wiederholen.
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
Beide Chilisorten darin kräftig anrösten, bis sie deutliche Röstaromen entwickeln.
Abkühlen lassen, Stiele entfernen und grob hacken.
Mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Schalotten, Erdnüssen, Essig, Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl vermengen und beiseitestellen.
Füllung vorbereiten
Krabbenfleisch, Barramundi, Pilze, Ingwer, Sesamöl und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
Darauf achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.
Potstickers formen
Je ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und etwa einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
Ränder leicht mit Wasser bestreichen.
Teig zusammenklappen und gut verschließen, optional leicht falten.
Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
Potstickers braten und garen
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Dumplings portionsweise hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
1–2 EL Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Weitere 3–4 Minuten garen, bis die Dumplings durchgegart und das Wasser verdampft ist.
Servieren
Potstickers direkt heiß mit dem Chili-Dip servieren.
Vorgang mit den restlichen Dumplings wiederholen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Schlammkrabbenfleisch (oder Krabbenfleisch im Allgemeinen) ist in den meisten gut sortierten Fischgeschäften entweder in kleinen Schalen oder in Vakuumverpackungen erhältlich. Alternativ kannst du auch gehacktes Garnelenfleisch oder sogar Hähnchen- oder Schweinehackfleisch verwenden.
Potstickers mit Schlammkrabbe, Pilzen & Barramundi, wie auf Channel 7 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
Potstickers mit Schlammkrabbe, Pilzen & Barramundi, wie auf Channel 7 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
