Lamm-Burger
Saftige Lamm-Burger mit aromatischem Kümmel und Anchovis, kombiniert mit frischen Zutaten und einer erfrischenden Minz-Crème-fraîche – ein intensives Geschmackserlebnis vom Grill.
-
Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit20 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen6 -
GerätFURNACE™
Zutaten
Für die Burger
Für die eingelegte Gurke
Für die Burger-Sauce
- 10 g Kümmelsamen, geröstet
- 50 g Anchovis
- 900 g Lammhackfleisch
- 8 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 6 Burgerbrötchen
- 12 Blätter Romana-Salat (Little Gem)
- 6 Scheiben Fleischtomate
Für die eingelegte Gurke
- 200 ml Chardonnay-Essig
- 100 ml Wasser
- 2 g Salz
- 10 g Minze
- 1 Gurke
Für die Burger-Sauce
- 100 g Crème fraîche
- 3 g Minzblätter, gehackt
- Zitronenschale und Zitronensaft
- Salz
Anleitung
Burger-Patties zubereiten
Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Anchovis fein hacken und mit Lammhack, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Masse in 6 Portionen à ca. 150 g teilen und zu Patties formen.
Gurken einlegen
Essig, Wasser, Salz und Minze vermengen.
Gurke in dünne Scheiben schneiden und in die Flüssigkeit geben.
Ziehen lassen.
Burger-Sauce zubereiten
Crème fraîche mit Minze, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
Mit Salz abschmecken.
Burger grillen
Grill vorheizen und Burger auf der Grillplatte zubereiten.
Alle 15–20 Sekunden wenden, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.
Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
Burgerbrötchen leicht anrösten.
Anrichten
Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen.
Patty darauflegen und mit Tomate sowie eingelegter Gurke belegen.
Mit Salat und oberer Brötchenhälfte abschließen und servieren.
Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Anchovis fein hacken und mit Lammhack, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Masse in 6 Portionen à ca. 150 g teilen und zu Patties formen.
Gurken einlegen
Essig, Wasser, Salz und Minze vermengen.
Gurke in dünne Scheiben schneiden und in die Flüssigkeit geben.
Ziehen lassen.
Burger-Sauce zubereiten
Crème fraîche mit Minze, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
Mit Salz abschmecken.
Burger grillen
Grill vorheizen und Burger auf der Grillplatte zubereiten.
Alle 15–20 Sekunden wenden, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.
Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
Burgerbrötchen leicht anrösten.
Anrichten
Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen.
Patty darauflegen und mit Tomate sowie eingelegter Gurke belegen.
Mit Salat und oberer Brötchenhälfte abschließen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
