Lachs mit Blutorangen-Honig-Glasur
Saftiger Lachs trifft auf eine fruchtig-süße Glasur aus Blutorange und Honig. Ergänzt durch einen frischen Salat mit Fenchel und Zitrusnoten entsteht ein leichtes, aromatisches Hauptgericht mit besonderer Raffinesse.
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Vorbereitungszeit10–15 Minuten -
Kochzeit40 Minuten -
KochgangHauptgang -
Portionen4–6 -
GerätFORCE
Zutaten
Für den Lachs
Für die Blutorangen-Honig-Glasur
Für den Blutorangensalat
- 1,2 kg Lachsfilet
Für die Blutorangen-Honig-Glasur
- Saft von 3 Blutorangen
- ¼ Tasse Honig
- 60 g gesalzene Butter, gewürfelt
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Blutorangensalat
- 2 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten
- ½ Fenchelknolle, fein geschnitten
- ½ kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Prise Meersalz
- ¼ Tasse Microgreens oder Korianderblätter
Anleitung
Glasur zubereiten
Blutorangensaft, Honig, Butter, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur sirupartig eindickt.
Lachs vorbereiten und garen
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und einen Rostaufsatz einsetzen.
Lachs in eine passende Form legen und mit der Glasur bestreichen.
Form auf den Grill stellen, Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen.
Währenddessen alle 5 Minuten erneut mit Glasur bestreichen.
Lachs herausnehmen und 5–8 Minuten ruhen lassen.
Salat zubereiten
Blutorangen, Fenchel und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Servieren
Lachs anrichten und mit dem Blutorangensalat toppen.
Mit Microgreens oder Koriander garnieren und servieren.
Blutorangensaft, Honig, Butter, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur sirupartig eindickt.
Lachs vorbereiten und garen
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und einen Rostaufsatz einsetzen.
Lachs in eine passende Form legen und mit der Glasur bestreichen.
Form auf den Grill stellen, Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen.
Währenddessen alle 5 Minuten erneut mit Glasur bestreichen.
Lachs herausnehmen und 5–8 Minuten ruhen lassen.
Salat zubereiten
Blutorangen, Fenchel und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Servieren
Lachs anrichten und mit dem Blutorangensalat toppen.
Mit Microgreens oder Koriander garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Lachs mit Blutorangen-Honig-Glasur, wie auf Channel 10 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
