Köstliches Steak-Sandwich
Saftig gegrilltes Rindersteak auf knusprigem Landbrot, kombiniert mit karamellisierten Zwiebeln, würzigem Blauschimmelkäse und frischem Brunnenkresse-Salat – ein rustikales Sandwich mit intensiven Aromen.
-
Vorbereitungszeit30 Minuten -
Kochzeit20 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen20 -
GerätHUB™ / HUB™ II
Zutaten
Für die Zwiebeln
Für die Steaks
Für die Senf-Vinaigrette
Zum Servieren
- 3 EL ungesalzene Butter
- 7,5 kg Zwiebeln, geschält und fein geschnitten
- Salz
Für die Steaks
- 3 kg Rinderlende
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Senf-Vinaigrette
- 40 g Weißweinessig
- 40 g Dijon- oder grobkörniger Senf
- 120 g Erdnussöl oder Traubenkernöl
- Salz
Zum Servieren
- 20 Scheiben Pain de Campagne (Landbrot)
- Olivenöl
- 250 g Blauschimmelkäse
- 2 Bund Brunnenkresse
- Senf-Vinaigrette
Anleitung
Steak grillen
Grill (HUB™ oder HUB™ II) auf mittlere Hitze vorheizen.
Rinderlende rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Drehspieß stecken.
Bei gleichmäßiger Hitze grillen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.
Anschließend kurz bei niedrigerer Position bräunen, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Dünn gegen die Faser aufschneiden.
Zwiebeln karamellisieren
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen, salzen und langsam goldbraun karamellisieren.
Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Senf-Vinaigrette zubereiten
Essig und Senf in einer Schüssel verrühren.
Öl langsam einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Mit Salz abschmecken.
Sandwich fertigstellen
Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill anrösten.
Steak darauflegen und mit karamellisierten Zwiebeln belegen.
Brunnenkresse leicht mit Vinaigrette marinieren.
Blauschimmelkäse darüberbröseln und mit Brunnenkresse toppen.
Grill (HUB™ oder HUB™ II) auf mittlere Hitze vorheizen.
Rinderlende rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Drehspieß stecken.
Bei gleichmäßiger Hitze grillen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.
Anschließend kurz bei niedrigerer Position bräunen, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Dünn gegen die Faser aufschneiden.
Zwiebeln karamellisieren
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen, salzen und langsam goldbraun karamellisieren.
Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Senf-Vinaigrette zubereiten
Essig und Senf in einer Schüssel verrühren.
Öl langsam einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Mit Salz abschmecken.
Sandwich fertigstellen
Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill anrösten.
Steak darauflegen und mit karamellisierten Zwiebeln belegen.
Brunnenkresse leicht mit Vinaigrette marinieren.
Blauschimmelkäse darüberbröseln und mit Brunnenkresse toppen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
