Heißgeräucherter Lachs auf Zedernholz
Zart geräucherter Lachs auf Zedernholzplanken mit aromatischer Gewürzpaste und frischem Limetten-Dressing. Feine Rauchnoten treffen auf asiatische Gewürze für ein leichtes, elegantes Grillgericht.
-
Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
Gerät4K, K1 KAMADO
Zutaten
Für die Gewürzpaste
Für das Dressing
Für den Lachs
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 kleine rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
- 4 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Safranfäden
- 120 ml Olivenöl
Für das Dressing
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- ½ TL Chilipaste
- 1 TL Sesamöl
Für den Lachs
- 400 g Lachsfilets, ohne Haut und Gräten
- 2 EL vorbereitete Gewürzpaste
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- ½ EL Sesamöl
- 1 Zedernholzplanke
- 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
- Räucherchips (z. B. Mountain Ash Holz)
Anleitung
Gewürzpaste zubereiten
Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind.
Fein mahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Paste mixen.
Dressing vorbereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Grill vorbereiten
Grill vorheizen und auf etwa 175 °C einstellen.
Luftzufuhr entsprechend regulieren, um eine konstante Temperatur zu halten.
Lachs räuchern
Lachsfilets mit der Gewürzpaste bestreichen.
Zedernholzplanke mit Öl einpinseln und mit Kaffirlimettenblättern belegen.
Lachs darauflegen und auf den Grill setzen.
Räucherchips regelmäßig hinzufügen und den Lachs bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C garen.
Servieren
Lachs vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit etwas Dressing servieren.
Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind.
Fein mahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Paste mixen.
Dressing vorbereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Grill vorbereiten
Grill vorheizen und auf etwa 175 °C einstellen.
Luftzufuhr entsprechend regulieren, um eine konstante Temperatur zu halten.
Lachs räuchern
Lachsfilets mit der Gewürzpaste bestreichen.
Zedernholzplanke mit Öl einpinseln und mit Kaffirlimettenblättern belegen.
Lachs darauflegen und auf den Grill setzen.
Räucherchips regelmäßig hinzufügen und den Lachs bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C garen.
Servieren
Lachs vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit etwas Dressing servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
