Flammgegrillte Portobello-Pilze mit knuspriger Polenta, Zitronenthymian, Ziegenkäse-Crumble und Pesto
Saftige, flammgegrillte Portobello-Pilze treffen auf knusprige Polenta, aromatischen Zitronenthymian und cremigen Ziegenkäse. Abgerundet mit frischem Pesto entsteht ein vegetarisches Gericht voller intensiver Grillaromen.
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Vorbereitungszeit30 Minuten -
Kochzeit45 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangVorspeise -
Portionen4 -
GerätFURNACE™ / FORCE™
Zutaten
Für das Petso
Für die Polenta und Pilze
- 80 g frische Basilikumblätter
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 75 g Pinienkerne, geröstet
- 120 g Parmesan, fein gerieben
- Salzflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 g Olivenöl
Für die Polenta und Pilze
- 900 g gekochte Polenta
- 50 g Olivenöl extra vergine
- 4 große Portobello-Pilze
- 4 Zweige Zitronenthymian, Blätter abgezupft
- 100 g Ziegenkäse (Chévre)
- 4 TL vorbereitetes Pesto
- 4 dünne Scheiben Prosciutto
- frische Basilikumblätter
Anleitung
Pesto zubereiten
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Polenta knusprig grillen
Grill vorheizen und die gekochte Polenta gleichmäßig auf ein Blech streichen.
Mit einem zweiten Blech abdecken und im Grill erhitzen, bis die Polenta fest und knusprig wird.
In Stücke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und von allen Seiten goldbraun grillen.
Portobello-Pilze grillen
Pilze rundum mit Olivenöl bestreichen und würzen.
Zuerst mit der Lamellenseite nach unten grillen, anschließend wenden und mit Zitronenthymian bestreuen.
Weiter grillen, bis sich Saft im Pilz sammelt, dann mit Ziegenkäse belegen.
Anrichten
Knusprige Polenta auf Tellern platzieren und die Pilze darauflegen.
Mit Pesto, knusprigem Prosciutto und frischen Basilikumblättern garnieren.
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Polenta knusprig grillen
Grill vorheizen und die gekochte Polenta gleichmäßig auf ein Blech streichen.
Mit einem zweiten Blech abdecken und im Grill erhitzen, bis die Polenta fest und knusprig wird.
In Stücke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und von allen Seiten goldbraun grillen.
Portobello-Pilze grillen
Pilze rundum mit Olivenöl bestreichen und würzen.
Zuerst mit der Lamellenseite nach unten grillen, anschließend wenden und mit Zitronenthymian bestreuen.
Weiter grillen, bis sich Saft im Pilz sammelt, dann mit Ziegenkäse belegen.
Anrichten
Knusprige Polenta auf Tellern platzieren und die Pilze darauflegen.
Mit Pesto, knusprigem Prosciutto und frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
