Fladenbrote mit Sumach-Lachs und gegrillter Frühlingszwiebel-Mayonnaise
Ein modernes, aromatisches Streetfood-Gericht: Zarter Lachs mit würzigem Sumach trifft auf frisch gegrillte Fladenbrote, knackigen Salat und eine cremige Frühlingszwiebel-Mayonnaise – perfekt für ein leichtes, raffiniertes Geschmackserlebnis.
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Vorbereitungszeit10–15 Minuten -
Kochzeit25 Minuten -
SchwierigkeitMittel -
KochgangVorspeise -
Portionen6 -
GerätFORCE
Zutaten
Für die Lachsspieße mit Sumach
Für die Mayonnaise mit gerösteten Frühlingszwiebeln
Zum Garnieren
- 1 Lachsfilet (ca. 1,2 kg), in 6 Stücke à ca. 4 cm geschnitten
- 3 EL Sumach
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 6 Metallspieße (oder eingeweichte Holzspieße)
Für die Mayonnaise mit gerösteten Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Zitronenpaste
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
- 2 Tassen Zuckerschoten, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Rucola
- 1 Zitrone
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 6 Pita-Brote, erwärmt
Anleitung
Lachs vorbereiten und marinieren
Lachsfilet trocken tupfen.
Mit Sumach, Knoblauchpulver und Olivenöl würzen und gut einreiben.
Die Lachsstücke längs auf Spieße stecken.
Lachs grillen
Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Lachsspieße auf den Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite garen, bis der Lachs durchgegart ist.
Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
Frühlingszwiebel-Mayonnaise zubereiten
Frühlingszwiebeln auf dem Grill etwa 4 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
Abkühlen lassen, grob hacken und mit Mayonnaise, Zitronenpaste, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Salat zubereiten
Zuckerschoten und Rucola in eine Schüssel geben.
Mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und leicht durchmischen.
Anrichten
Pita-Brote mit Frühlingszwiebel-Mayonnaise bestreichen.
Salat und Lachs darauf verteilen.
Sofort servieren.
Lachsfilet trocken tupfen.
Mit Sumach, Knoblauchpulver und Olivenöl würzen und gut einreiben.
Die Lachsstücke längs auf Spieße stecken.
Lachs grillen
Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Lachsspieße auf den Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite garen, bis der Lachs durchgegart ist.
Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
Frühlingszwiebel-Mayonnaise zubereiten
Frühlingszwiebeln auf dem Grill etwa 4 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
Abkühlen lassen, grob hacken und mit Mayonnaise, Zitronenpaste, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Salat zubereiten
Zuckerschoten und Rucola in eine Schüssel geben.
Mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und leicht durchmischen.
Anrichten
Pita-Brote mit Frühlingszwiebel-Mayonnaise bestreichen.
Salat und Lachs darauf verteilen.
Sofort servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Fladenbrote mit Sumach-Lachs und gegrillter Frühlingszwiebel-Mayonnaise, wie auf Channel 10 AU zu sehen: "Taste of Australia" mit Hayden Quinn: https://www.tasteofaustraliawithhaydenquinn.com.au/
