Drehspieß-Ente mit Sojasoße und Sternanis
Langsam am Drehspieß gegarte Ente mit aromatischer Soja-Sternanis-Marinade, gefüllt mit Zitrusfrüchten und Kräutern. Knusprige Haut und saftiges Fleisch sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
-
Vorbereitungszeit12 Stunden (inkl. Ruhezeit) -
Kochzeit1 Stunde -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen6 -
GerätFUSION™, HUB™, HUB™ II
Zutaten
- 4 ganze Sternanis
- 40 g Sojasauce
- 40 g Reiskeimöl
- 2,5 kg ganze frische Ente
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
- 60 g frischer Thymian
Anleitung
Marinade vorbereiten
Sternanis und Sojasauce vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Sternanis entfernen und das Öl unterrühren.
Ente vorbereiten
Grill vorheizen und eine gleichmäßige Schicht Holzkohle vorbereiten.
Ente auf den Drehspieß stecken und die Bauchhöhle mit Zitronen-, Orangenscheiben und Thymian füllen.
Spieß fixieren und mittig ausrichten.
Ente grillen
Ente auf höchster Position rotieren lassen und regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
Bis zu einer Kerntemperatur von 60 °C in der Brust garen.
Hitze unter den Keulen erhöhen und weitergaren, bis diese 79 °C erreichen.
Knusprige Haut erzeugen
Glut bündeln und Ente näher an die Hitze bringen.
Mehrere Minuten weiterdrehen, bis die Haut knusprig ist.
Ruhen lassen und Servieren
Ente vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend tranchieren und servieren.
Sternanis und Sojasauce vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Sternanis entfernen und das Öl unterrühren.
Ente vorbereiten
Grill vorheizen und eine gleichmäßige Schicht Holzkohle vorbereiten.
Ente auf den Drehspieß stecken und die Bauchhöhle mit Zitronen-, Orangenscheiben und Thymian füllen.
Spieß fixieren und mittig ausrichten.
Ente grillen
Ente auf höchster Position rotieren lassen und regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
Bis zu einer Kerntemperatur von 60 °C in der Brust garen.
Hitze unter den Keulen erhöhen und weitergaren, bis diese 79 °C erreichen.
Knusprige Haut erzeugen
Glut bündeln und Ente näher an die Hitze bringen.
Mehrere Minuten weiterdrehen, bis die Haut knusprig ist.
Ruhen lassen und Servieren
Ente vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend tranchieren und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
