Dorade in Salzkruste
Schonend in einer Salzkruste gegarte Dorade überzeugt mit zartem, saftigem Fleisch und einem besonders reinen, natürlichen Geschmack. Ein minimalistisches Gericht, das durch seine Einfachheit beeindruckt.
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Vorbereitungszeit15 Minuten -
Kochzeit15 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen2 -
Gerät4K
Zutaten
- 100 g Salz
- 200 g grobes Meersalz
- 1 Eiweiß
- 1 ganze Dorade, ausgenommen, geschuppt, Kopf entfernt
- Frischer Zitronensaft, zum Würzen
Anleitung
Salzkruste vorbereiten
Salz, grobes Meersalz und Eiweiß in einer Schüssel zu einer festen Paste vermengen.
Dorade mit der Bauchseite nach unten auf ein Backblech stellen und leicht öffnen, damit sie stabil liegt.
Die Salzmasse gleichmäßig etwa 0,5 cm dick auf dem Fisch verteilen.
Grillen und Garen
Grill vorheizen und den Fisch auf dem Rost platzieren.
Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen, bis der Fisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Salzkruste aufbrechen und vollständig entfernen.
Haut vorsichtig abziehen und das Fischfleisch auslösen, dabei Gräten entfernen.
Mit frischem Zitronensaft verfeinern und servieren.
Salz, grobes Meersalz und Eiweiß in einer Schüssel zu einer festen Paste vermengen.
Dorade mit der Bauchseite nach unten auf ein Backblech stellen und leicht öffnen, damit sie stabil liegt.
Die Salzmasse gleichmäßig etwa 0,5 cm dick auf dem Fisch verteilen.
Grillen und Garen
Grill vorheizen und den Fisch auf dem Rost platzieren.
Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen, bis der Fisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Salzkruste aufbrechen und vollständig entfernen.
Haut vorsichtig abziehen und das Fischfleisch auslösen, dabei Gräten entfernen.
Mit frischem Zitronensaft verfeinern und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
