Crab Cakes
Knusprig goldene Crab Cakes mit frischem Krabbenfleisch, feiner Zitronennote und aromatischen Kräutern. Außen kross, innen zart mit cremigem Eigelbkern – ein eleganter Seafood-Klassiker vom Grill.
-
Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit25 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangVorspeise -
Portionen6 -
GerätFORCE™ / FURNACE™
Zutaten
Für die Zitronen-Kräuter-Brösel
Für die Crab Cakes
- 350 g Traubenkernöl
- 120 g Panko-Semmelbrösel
- 1 TL glatte Petersilie, gehackt
- ½ TL Zitronenabrieb
- ½ TL Meersalzflocken
Für die Crab Cakes
- 270 g frisches Krabbenfleisch
- 30 g Tomatenketchup
- 1 EL saure Sahne
- 1 EL Meerrettich (cremig)
- ½ TL Worcestershiresauce
- 1 TL natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Meersalzflocken
- 1 TL glatte Petersilie, gehackt
- 35 g Panko-Semmelbrösel
- Abrieb von 1½ Zitronen
- 6 Eigelb
- 120 g vorbereitete Zitronen-Kräuter-Brösel
Anleitung
Zitronen-Kräuter-Brösel zubereiten
Öl in einer Pfanne auf 200 °C erhitzen und die Panko-Brösel darin goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Mit Petersilie, Zitronenabrieb und Meersalz vermengen und beiseitestellen.
Crab Cakes formen
Krabbenfleisch, Ketchup, saure Sahne, Meerrettich, Worcestershiresauce, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Petersilie, Panko und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen und mit einem Ring (ca. 6,5 cm Durchmesser) in Form drücken.
In die Mitte jeder Portion eine Mulde formen und jeweils ein Eigelb einsetzen.
Grillen und Fertigstellen
Crab Cakes auf die leicht geölte Grillplatte bei niedriger Hitze legen und den Deckel schließen.
Zwischendurch etwas Wasser auf die Grillplatte spritzen, um Dampf zu erzeugen, und den Deckel wieder schließen.
Etwa 8 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und das Eigelb innen noch weich bleibt.
Vom Grill nehmen und mit den Zitronen-Kräuter-Bröseln bestreuen.
Öl in einer Pfanne auf 200 °C erhitzen und die Panko-Brösel darin goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Mit Petersilie, Zitronenabrieb und Meersalz vermengen und beiseitestellen.
Crab Cakes formen
Krabbenfleisch, Ketchup, saure Sahne, Meerrettich, Worcestershiresauce, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Petersilie, Panko und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen und mit einem Ring (ca. 6,5 cm Durchmesser) in Form drücken.
In die Mitte jeder Portion eine Mulde formen und jeweils ein Eigelb einsetzen.
Grillen und Fertigstellen
Crab Cakes auf die leicht geölte Grillplatte bei niedriger Hitze legen und den Deckel schließen.
Zwischendurch etwas Wasser auf die Grillplatte spritzen, um Dampf zu erzeugen, und den Deckel wieder schließen.
Etwa 8 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und das Eigelb innen noch weich bleibt.
Vom Grill nehmen und mit den Zitronen-Kräuter-Bröseln bestreuen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
