Clambake im Grillkorb – gebackene Muscheln
Frische Muscheln, gegrilltes Gemüse und Kartoffeln vereinen sich in einer cremigen Weißweinsauce – ein aromatisches Seafood-Gericht mit feiner Rauchnote und frischer Zitrusnote.
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Vorbereitungszeit20 Minuten -
Kochzeit1 Stunde -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangDessert -
Portionen4 -
GerätFUSION™ / HUB™ / HUB™ II
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- ½ weiße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
- 150 ml trockener Weißwein
- 150 ml Schlagsahne
- 2 Maiskolben
- 150 g kleine Frühkartoffeln
- 50 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 50 g Zuckerschoten
- 8 Baby-Zucchini
- 500 g Palourde-Muscheln
- 100 g Meersalat / essbares Seegras
- 1 Zitrone
- 10 g Kerbel
- 10 g Estragon
- Rustikales Brot zum Servieren
Anleitung
Sauce und Beilagen vorbereiten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Weißwein zugeben und auf die Hälfte reduzieren, dann Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und warmhalten.
Mais und Kartoffeln jeweils in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Grillen und Clambake zubereiten
Bohnen, Zuckerschoten und Zucchini auf dem vorgeheizten Grill angrillen, bis sie Röstaromen entwickeln, dann beiseitestellen.
Mais rundum grillen, anschließend in Stücke schneiden und zum Gemüse geben.
Muscheln gründlich waschen und zusammen mit Seegras und Kartoffeln in den Rotisserie-Korb geben.
Über der Glut rotieren lassen und 10–15 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Fertigstellen und Servieren
Muscheln und Kartoffeln in einen großen Topf geben, Sauce und gegrilltes Gemüse hinzufügen.
Mit Zitronensaft abschmecken, erneut erhitzen und fein gehackte Kräuter unterrühren.
Mit rustikalem Brot servieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Weißwein zugeben und auf die Hälfte reduzieren, dann Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und warmhalten.
Mais und Kartoffeln jeweils in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Grillen und Clambake zubereiten
Bohnen, Zuckerschoten und Zucchini auf dem vorgeheizten Grill angrillen, bis sie Röstaromen entwickeln, dann beiseitestellen.
Mais rundum grillen, anschließend in Stücke schneiden und zum Gemüse geben.
Muscheln gründlich waschen und zusammen mit Seegras und Kartoffeln in den Rotisserie-Korb geben.
Über der Glut rotieren lassen und 10–15 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Fertigstellen und Servieren
Muscheln und Kartoffeln in einen großen Topf geben, Sauce und gegrilltes Gemüse hinzufügen.
Mit Zitronensaft abschmecken, erneut erhitzen und fein gehackte Kräuter unterrühren.
Mit rustikalem Brot servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
