Chinesische BBQ-Schweinerippchen
Saftige Schweinerippchen mit aromatischer Fünf-Gewürze-Marinade, langsam gegart und über Holzkohle geräuchert. Die Kombination aus süßen, herzhaften und rauchigen Aromen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis mit perfekter Karamellisierung.
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Vorbereitungszeit15–20 Minuten -
Kochzeit5 Stunden -
SchwierigkeitMittel -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
Gerät4K
Zutaten
Für die Gewürz-Marinade
Für die Rippchen
- ½ TL schwarzer Kardamom, gemahlen
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Salz
Für die Rippchen
- 2 Racks Schweinerippchen
- beiseitegestellte Gewürz-Marinade
- Hickory-Räucherchips
- Reisweinessig (zum Besprühen)
- 10 g helle Sojasauce
- 40 g Hoisin-Sauce
- 20 g Honig
Anleitung
Gewürz-Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Beiseitestellen.
Grill vorbereiten
Holzkohle im Grill entzünden und eine indirekte Hitzezone einrichten.
Zieltemperatur von etwa 110–130 °C konstant halten.
Rippchen vorbereiten und räuchern
Rippchen trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben.
Auf die indirekte Grillzone legen (Knochenseite nach unten).
Etwa 3 Stunden garen.
Alle 30 Minuten Räucherchips auf die Glut geben und die Rippchen mit Reisweinessig besprühen.
Glasur und Weitergaren
Sojasauce, Hoisin-Sauce und Honig in einer Schüssel vermengen.
Nach 3 Stunden Rippchen vom Grill nehmen und vollständig mit der Glasur bestreichen.
In Alufolie einwickeln und weitere 1–2 Stunden garen.
Ruhen lassen und servieren
Rippchen vom Grill nehmen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Aus der Folie nehmen, aufschneiden und servieren.
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Beiseitestellen.
Grill vorbereiten
Holzkohle im Grill entzünden und eine indirekte Hitzezone einrichten.
Zieltemperatur von etwa 110–130 °C konstant halten.
Rippchen vorbereiten und räuchern
Rippchen trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben.
Auf die indirekte Grillzone legen (Knochenseite nach unten).
Etwa 3 Stunden garen.
Alle 30 Minuten Räucherchips auf die Glut geben und die Rippchen mit Reisweinessig besprühen.
Glasur und Weitergaren
Sojasauce, Hoisin-Sauce und Honig in einer Schüssel vermengen.
Nach 3 Stunden Rippchen vom Grill nehmen und vollständig mit der Glasur bestreichen.
In Alufolie einwickeln und weitere 1–2 Stunden garen.
Ruhen lassen und servieren
Rippchen vom Grill nehmen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Aus der Folie nehmen, aufschneiden und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
