Chili-Hummer

Gegrillter Hummer mit würziger Chili-Marinade und frischer Zitrone, serviert mit cremiger Vanille-Mayonnaise – ein intensives Seafood-Erlebnis mit feiner Balance aus Schärfe und Frische.

Vorbereitungszeit
12 Stunden (inkl. Ruhezeiten)
Kochzeit
40 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Kochgang
Hauptgang
Portionen
10
Gerät
FURNACE™ / FORCE™ / FUSION™

Zutaten

Für die Vanille-Mayonnaise

1 großes Eigelb
1 ganzes Ei
15 g Dijon-Senf
5 g Salz
Mark von 2 Vanilleschoten
350 g Erdnussöl oder Traubenkernöl
20 g Weißweinessig

Für die Chilli-Sauce

35 g Olivenöl
20 g Zwiebel, fein gehackt
20 g rote Chili, fein gewürfelt
¾ EL Paprikapulver (süß)
30 g Zitronensaft
1 TL Knoblauch, fein gehackt
¾ TL Thymian, frisch gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer
10 kleine Hummer
Zitrone

Anleitung

Vanille-Mayonnaise zubereiten

Ei, Eigelb, Senf, Salz und Vanillemark in eine Schüssel geben und fein pürieren.

Öl langsam unter ständigem Mixen einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Essig einrühren und bis zur Verwendung kühl stellen.

Chili-Sauce vorbereiten

Alle Zutaten für die Chili-Sauce vermengen.
Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Hummer grillen

Hummer längs halbieren, säubern und mit einem Spieß fixieren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
Fleischseite mit Chili-Sauce bestreichen.
Auf einem heißen Grill je Seite ca. 2 Minuten grillen, bis der Hummer gar ist.

Servieren

Gegrillten Hummer auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Vanille-Mayonnaise servieren.

Tipps & Tricks

Tipps & Tricks

Das ist ein Rezept von Everdure.