Chicken Tikka Wrap
Saftig gegrilltes Chicken Tikka, kombiniert mit frischer Salsa und cremigem Tzatziki, eingerollt in warmes Fladenbrot – ein aromatisches Streetfood-Gericht zum Teilen.
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Vorbereitungszeit5 Stunden -
Kochzeit5 Stunden -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen8 -
GerätFORCE™ / FURNACE™ / FUSION™
Zutaten
Für die Lake
Für die Joghurtmarinade
Für die Salsa
Für das Tzatziki
- 2 kg Wasser
- 160 g Salz
- 8 Hähnchenschenkel, ohne Haut
- 6 Knoblauchknollen
- 150 g Olivenöl
- 200 g frischer Ingwer
- 15 g Salz
Für die Joghurtmarinade
- 100 g Koriandersamen
- 65 g grüner Kardamom
- 35 g schwarzer Kardamom
- 100 g Zimtstangen
- 75 g schwarze Pfefferkörner
- 25 g Nelken
- 125 g Kreuzkümmelsamen
- 20 g Muskatblüte (Macis)
- 5 getrocknete Lorbeerblätter
- 25 g Ghee
- 25 g Kichererbsenmehl
- 50 g Olivenöl
- 450 g Joghurt (griechische Art)
- gemahlene Bockshornkleeblätter
Für die Salsa
- 460 g Tomaten
- 80 g rote Zwiebeln, fein gehackt
- 5 g Chili, fein gehackt
- 70 g Olivenöl extra vergine
- 3 g Salz
- 5 g Kerbel
- 10 g Petersilie
Für das Tzatziki
- 1 Gurke, geschält und gerieben
- 2 g Salz
- 150 g Joghurt (griechische Art)
- 10 g Minze
Anleitung
Hähnchen vorbereiten
Wasser und Salz vermischen, Hähnchen darin einlegen und 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Herausnehmen, gründlich abspülen und trocken tupfen.
Knoblauch im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten weich rösten.
Gerösteten und frischen Knoblauch mit Öl, Ingwer und Salz zu einer Paste mixen und Hähnchen damit einreiben.
Abgedeckt weitere 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Joghurtmarinade herstellen
Gewürze und Lorbeer im Ofen bei 130 °C ca. 90 Minuten trocknen, dann vermischen.
Ghee erhitzen, Kichererbsenmehl einrühren und kurz anschwitzen.
Öl erhitzen, Gewürze kurz anrösten und mit Joghurt sowie Bockshornklee vermengen.
Hähnchen von überschüssiger Knoblauchpaste befreien und kurz in der Joghurtmarinade ziehen lassen.
Salsa zubereiten
Tomaten bei 60 °C ca. 4 Stunden im Ofen trocknen, anschließend klein würfeln.
Mit Zwiebeln, Chili, Olivenöl, Salz und Kräutern vermischen.
Tzatziki herstellen
Gurke mit Salz mischen und 1 Stunde ziehen lassen, anschließend Flüssigkeit ausdrücken.
Mit Joghurt und fein geschnittener Minze vermengen und abschmecken.
Wraps fertigstellen
Grill vorheizen und Hähnchen rundum grillen, bis es vollständig gegart ist.
Fladenbrot kurz auf dem Grill erwärmen.
Mit Tzatziki bestreichen, Hähnchen darauf verteilen und mit Salsa toppen.
Wasser und Salz vermischen, Hähnchen darin einlegen und 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Herausnehmen, gründlich abspülen und trocken tupfen.
Knoblauch im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten weich rösten.
Gerösteten und frischen Knoblauch mit Öl, Ingwer und Salz zu einer Paste mixen und Hähnchen damit einreiben.
Abgedeckt weitere 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Joghurtmarinade herstellen
Gewürze und Lorbeer im Ofen bei 130 °C ca. 90 Minuten trocknen, dann vermischen.
Ghee erhitzen, Kichererbsenmehl einrühren und kurz anschwitzen.
Öl erhitzen, Gewürze kurz anrösten und mit Joghurt sowie Bockshornklee vermengen.
Hähnchen von überschüssiger Knoblauchpaste befreien und kurz in der Joghurtmarinade ziehen lassen.
Salsa zubereiten
Tomaten bei 60 °C ca. 4 Stunden im Ofen trocknen, anschließend klein würfeln.
Mit Zwiebeln, Chili, Olivenöl, Salz und Kräutern vermischen.
Tzatziki herstellen
Gurke mit Salz mischen und 1 Stunde ziehen lassen, anschließend Flüssigkeit ausdrücken.
Mit Joghurt und fein geschnittener Minze vermengen und abschmecken.
Wraps fertigstellen
Grill vorheizen und Hähnchen rundum grillen, bis es vollständig gegart ist.
Fladenbrot kurz auf dem Grill erwärmen.
Mit Tzatziki bestreichen, Hähnchen darauf verteilen und mit Salsa toppen.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
