Baby Pak Choi mit warmem Miso-Ingwer-Dressing
Zart gegrillter Baby Pak Choi mit feinem Röstaroma, kombiniert mit einem warmen Miso-Ingwer-Dressing und knusprigem Panko-Sesam-Topping – eine leichte, aromatische Vorspeise mit asiatischer Note.
-
Vorbereitungszeit30 Minuten -
Kochzeit15 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangVorspeise -
Portionen6
Zutaten
Für die Panko-Sesam-Streusel
Für das Miso-Ingwer-Dressing
Zum Servieren
- 300 ml Traubenkernöl
- 15 g Panko-Paniermehl
- 15 g Sesamsamen
- 1 TL rotes Miso-Pulver
- 60 g helles Miso
Für das Miso-Ingwer-Dressing
- 20 ml Sojasauce
- 20 ml Limettensaft
- 20 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
- 20 ml natives Olivenöl extra
Zum Servieren
- 20 g feines Salz
- 6 Baby Pak Choi, halbiert
Anleitung
Panko-Sesam-Streusel zubereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Traubenkernöl in einer Pfanne auf etwa 200 °C erhitzen.
Panko darin goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sesamsamen im Ofen goldbraun rösten.
Panko, Sesam und Miso-Pulver miteinander vermengen.
Miso-Ingwer-Dressing herstellen
40 ml Wasser in eine Schüssel geben.
Miso, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Pak Choi vorbereiten und grillen
2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und den Pak Choi 1–2 Minuten blanchieren, bis er zart ist.
In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Grill (Gas oder Holzkohle) vorheizen und den Pak Choi grillen, bis deutliche Röstaromen entstehen.
Anrichten
Pak Choi leicht mit dem warmen Dressing vermengen.
Mit dem Panko-Sesam-Streusel bestreuen und servieren.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Traubenkernöl in einer Pfanne auf etwa 200 °C erhitzen.
Panko darin goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sesamsamen im Ofen goldbraun rösten.
Panko, Sesam und Miso-Pulver miteinander vermengen.
Miso-Ingwer-Dressing herstellen
40 ml Wasser in eine Schüssel geben.
Miso, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Pak Choi vorbereiten und grillen
2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und den Pak Choi 1–2 Minuten blanchieren, bis er zart ist.
In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Grill (Gas oder Holzkohle) vorheizen und den Pak Choi grillen, bis deutliche Röstaromen entstehen.
Anrichten
Pak Choi leicht mit dem warmen Dressing vermengen.
Mit dem Panko-Sesam-Streusel bestreuen und servieren.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Das ist ein Rezept von Everdure.
