4K Pizza
Steingebackene Pizza aus dem 4K: Luftiger Teig, fruchtige Tomatensauce, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum sorgen für ein klassisches Geschmackserlebnis mit knusprigem Boden und perfekt geschmolzenem Käse.
-
Vorbereitungszeit2 Stunden -
Kochzeit10 Minuten -
SchwierigkeitEinfach -
KochgangHauptgang -
Portionen4 -
Gerät4K
Zutaten
Für den vorfermentierten Teig
Für den fertigen Teig
Für 1 Enzo Pizza
Für 1 Margherita Pizza
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- ¼ TL Malzextrakt
- 3,5 g Trockenhefe
- ½ TL Salz
Für den fertigen Teig
- 350 g Weizenmehl Typ 00
- ½ TL Malzextrakt
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
Für 1 Enzo Pizza
- beiseite gestellter Teigball
- 2 EL Passata
- ⅓ Kugel Büffelmozzarella, abgetropft
- 4 TL Ricotta
- Parmesan, fein gerieben
- 3 Datterini-Tomaten, halbiert
- Olivenöl
- Meersalzflocken
Für 1 Margherita Pizza
- 2 EL Tomatensauce
- 1 Kugel Büffelmozzarella, abgetropft
- Olivenöl
- Parmesan, fein gerieben
Anleitung
Vorteig herstellen
Mehl in eine Schüssel geben und mit Malzextrakt und Wasser vermengen.
Kurz kneten, 1 Stunde ruhen lassen.
Hefe und Salz hinzufügen und weiterkneten.
Abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank fermentieren.
Hauptteig herstellen
Mehl, Malzextrakt und Wasser vermengen und 1 Stunde ruhen lassen.
Hefe und Salz einarbeiten, anschließend den Vorteig hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten und in Portionen teilen.
Teiglinge 2 Stunden gehen lassen, bis sie luftig und verdoppelt sind.
Grill vorbereiten
Grill auf etwa 280–300 °C vorheizen.
Pizzastein auf eine Oberflächentemperatur von 320–350 °C bringen.
Pizza formen und belegen
Teig mit den Fingern vorsichtig zu einem dünnen Boden formen.
Mit Tomatensauce bestreichen und nach Wunsch belegen.
Backen
Pizza auf den heißen Stein geben und Deckel schließen.
Etwa 3 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit Parmesan verfeinern.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Malzextrakt und Wasser vermengen.
Kurz kneten, 1 Stunde ruhen lassen.
Hefe und Salz hinzufügen und weiterkneten.
Abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank fermentieren.
Hauptteig herstellen
Mehl, Malzextrakt und Wasser vermengen und 1 Stunde ruhen lassen.
Hefe und Salz einarbeiten, anschließend den Vorteig hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten und in Portionen teilen.
Teiglinge 2 Stunden gehen lassen, bis sie luftig und verdoppelt sind.
Grill vorbereiten
Grill auf etwa 280–300 °C vorheizen.
Pizzastein auf eine Oberflächentemperatur von 320–350 °C bringen.
Pizza formen und belegen
Teig mit den Fingern vorsichtig zu einem dünnen Boden formen.
Mit Tomatensauce bestreichen und nach Wunsch belegen.
Backen
Pizza auf den heißen Stein geben und Deckel schließen.
Etwa 3 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit Parmesan verfeinern.
Tipps & Tricks
Tipps & Tricks
Du kannst auch andere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel abgetropfte Artischocken aus dem Glas, Prosciutto, Schinken oder geröstete rote Paprika.
